Отслабването с наситени мазнини повишава апетита за няколко дни Психомедия
Хормоните лептин и инсулин играят ключова роля в механизмите на апетита и приема на храна. При здрави хора лептинът, който се секретира от мастната тъкан, потиска чувството на глад, а инсулинът, който е най-висок, когато нивата на кръвната захар се повишат след хранене, кара мозъка да намали вкуса към храната.
Изследване, публикувано в Journal of Clinical Investigation, показва, че наситените мазнини пречат на способността на мозъка да реагира по подходящ начин на тези сигнали.
Стивън Беноа, изследовател на поведенческата неврология в Университета в Синсинати, и колегите му установяват, че само след три дни диета с високо съдържание на наситени мазнини (която се намира например в говеждото и сиренето), мозъците на гризачите стават устойчиви на лептин и инсулин. Ненаситените мазнини, като тези в маслиновото масло, не предизвикват такава устойчивост.
В резултат на тази устойчивост храненето с високо съдържание на наситени мазнини повишава апетита. „Откъсването от здравословна диета чрез ядене на бърза храна може да има последствия, които продължават няколко дни, дори след възобновяване на здравословното хранене“, казва Беноа.
Миризмата на лептин и инсулин е все едно да следите състоянието на хранителните вещества в тялото, казва Гари Шварц, изследовател по неврология в Медицинския колеж Алберт Айнщайн (Ню Йорк), който не участва в това изследване. „Ако това око ослепее, защото се доставят твърде много хранителни вещества, то вече не може да реагира. (.) Може да се получи порочен кръг от метаболитни проблеми и наддаване на тегло.