Отслабване Трябва да разчитате на определени мазнини в кето диетата - Business Insider
Изследователите от Харвард казват, че не трябва да разчитате на яйцата и бекона на кето диетата, а на конкретна мазнина
Хората се нуждаят от мазнини, за да оцелеят. Същото важи и за протеините и някои витамини и минерали. Въпреки това човек може да живее без въглехидрати, казва професорът от Харвард и световноизвестният експерт по хранене Уолтър Уилет.
Този факт подкрепя култа към модерните кето диети с ниско съдържание на въглехидрати, в които се заклеват дори известни личности като Хали Бери и Ким Кардашиян. На кето диета не повече от пет процента от дневните ви калории трябва да идват от въглехидрати, докато до 90 процента трябва да идват от мазнини. И обратно, това означава, че нямате право да консумирате хляб или сладки напитки.
Целта на кето диетата е да приведе тялото в нетипично метаболитно състояние, изгарящо мазнините, наречено кетоза, което може да ви помогне бързо да отслабнете. Тук мазнините служат като основен източник на енергия, докато усвояването на въглехидратите, които се превръщат в глюкоза от нашето тяло, е ограничено, доколкото е възможно. В изпълнение това може да означава, че хората, които следват кето диета, ще консумират тон животински продукти с високо съдържание на мазнини като масло, сметана и бекон.
Засега няма научни познания за постоянната кето диета
Досега обаче изследователите знаят малко за ползите (и потенциалните опасности) от кето диета за цял живот. Тази липса на научно разбиране означава, че няма как да се разбере дали постоянната диета с високо съдържание на мазнини може да причини рак, инсулт или хронично заболяване. Този въпрос възниква особено по отношение на многото наситени мазнини, които обикновено се консумират на кето диета.
Затова хранителният съвет на Willett е: Никога не избягвайте цели групи хранителни вещества, независимо дали са мазнини, протеини или въглехидрати. Разбира се, възможно е да се храните здравословно и да отслабнете, като консумирате много мазнини. Например, когато накисвате храната си в масло. Това може да бъде истинска благословия за сърцето ви и да ви достави незаменими мастни киселини, които тялото не може да произведе само. Според Уилет обаче в някои кето диети може да има мазнини, които да са опасни. Точно както опасните въглехидрати често се срещат и в други диети.
"Реалността е, че нямаме дългосрочни проучвания за кето диети", каза Уилет. „С тази огромна вратичка може да се каже само, че като цяло при здравословна диета приемаме, че видът мазнини наистина има значение. Не всички мазнини са лоши и не всички мазнини са добри и фокусирането върху най-ненаситените мастни киселини в диетата има положителни ефекти върху здравето. "
Уилет: „Не всички въглехидрати са лоши“
„Ям всичко със сметана“, каза наскоро пред Business Insider кинезиолог и изследовател на рака Дейвид Харпър, който е на кето диета повече от шест години. Въпреки че на практика не обръща внимание на това колко мазнини консумира, захарта е абсолютно забранено в домакинството му. Той вярва, че всеки трябва да е без захар, независимо дали е на кето диета или не. "Опитайте се да извлечете от диетата си колкото се може повече захар", каза той.
Докато Уилет се съгласява с твърдението на Харпър, че захарта - най-простият вид въглехидрати от химическа гледна точка - не е полезна за нашите тела, той също така казва, че същото не е задължително и за други, по-сложни въглехидрати. „Има ползи от скромните количества пълнозърнести храни“, каза Уилет. "И не е ясно, че кето диетата е по-добра от диета с високо съдържание на пълнозърнести храни в дългосрочен план."
Яденето на мазнини не ни прави непременно дебели
Уилет изследва човешкото хранене от 30 години и е един от най-цитираните учени в света. Това е и защото проучванията му са превърнали конвенционалната мъдрост относно здравословното хранене и отслабването.
Той успя да докаже например, че диетите с ниско съдържание на мазнини нямат доказателства за предотвратяване на рак на гърдата и че те често имат обратен ефект. Той беше и един от първите диетолози, който заяви, че мазнините не ни правят непременно дебели, но че видовете мазнини, които ядем, са от първостепенно значение за цялостното здраве и загуба на тегло.
И въпреки че самият Уилет произхожда от семейство на фермери за млечни продукти, изследванията му показват, че наситените мазнини - тези, които се намират в изобилие в месото, кокосовото масло, сиренето и дори кравето мляко - са особено вредни за човешкото сърце, когато се поглъщат в излишък.
Най-здравословните мазнини не идват от животни, а от растения
Гърци, римляни и хора от Средиземно море са следвали тази мъдрост от векове. Традиционната средиземноморска диета, която е диета с високо съдържание на мазнини, съдържаща до 30 процента зехтин, е свързана с по-добри ефекти върху здравето и по-ниска когнитивна загуба при възрастни възрастни.
"Не е твърде трудно", каза Уилет. „Например, ако ядете голяма салата всеки ден, плуваща в зехтин, или много зеленчуци, напоени със зехтин. Яжте го на хляба си или гответе с него. Можете да получите до 30 процента относително бързо. "
Кето диетата не е лесна за изпълнение
Един от най-големите проблеми с кето диетите е, че за разлика от традиционната средиземноморска диета, те са трудни за спазване. Кардиологът Итън Вайс, който сам е фен на кетото и предлага на пациентите да изпробват диетата, се придържа към версия, която е здравословна за сърцето. Той обаче казва, че храните с високо съдържание на мазнини не са за хора със слаби сърца. „Това е голям проблем с кетото, нали?“, Каза Вайс пред Business Insider. „Не е лесно да се приложи.“
Трудността да останеш в състояние на кетоза означава също, че дългосрочните проучвания на здравните ефекти от кето диетата са трудни за провеждане. По-различно е с диетичните планове и опитите за отслабване, които съответстват на средиземноморската традиция. Вече има безброй проучвания по този въпрос.
Възможно е тялото, което има предимно мазнини за своя енергиен източник, да може да борави с наситени мазнини от животински източници по различен начин от хората, които обикновено са с високо съдържание на въглехидрати. Въпреки това, малкото научно доказателство, което вече съществува, предполага обратното. Смята се, че хората, които живеят с кето диета, могат да имат проблеми с бъбреците и сърцето, а също така да се борят с високи нива на холестерол.
Кетозата може да помогне при непоносимост към лактоза
Така наречената "мръсна кето" диета е версия за бързо хранене на кето диетата, която е заредена с храни с високо съдържание на мазнини, преработени и нисковъглехидратни. Мръсните кето скоби включват говеждо месо, пълномаслено нарязано сирене, чийзбургер с бекон и яйца McMuffins.
Вайс обаче предлага пациентите му, които искат да отслабнат на кето диета, "да ядат мазнини, съдържащи се в храни като ядки или авокадо или зехтин, и риби като сьомга или пъстърва". Те съдържат основни мазнини като омега-2 и омега-6. Такава кето диета е за предпочитане пред тази, която традиционно съдържа бекон, масло и яйца. Това според Вайс „не е оптимално за всички“.
Хората могат да спазват здравословна кето диета и да отслабват с нея. Но най-добрата диета, както за хората, така и за нашата планета, според Уилет, е тази, която до голяма степен елиминира животинските мазнини. "Ако някой има проблеми с непоносимостта към глюкоза, тези симптоми могат да бъдат подобрени чрез кето диета", каза Уилет. „Внимавайте обаче за видовете храни с ниско съдържание на въглехидрати, които ядете. Изследванията на други диети показват, че прекомерната консумация на [наситени мазнини], като червено месо и млечни мазнини, не е оптимална за здравословното хранене. "