Отслабване на мазнини малтодекстрин и гликемичен индекс
Малтодекстрин и гликемичният индекс
А какво да кажем за малтодекстрин и гликемичния индекс, въпреки че все още по същество е въглехидрат, малтодекстринът е по-здравословна възможност, тъй като тялото го консумира по-добре от обикновените въглехидрати. Това го прави особено подходящ за хора, които се опитват да контролират диабета. От гледна точка на гликемичния индекс, с рейтинг над 100, той може да не е от полза, не е задължително. Малтодекстрин, получен от оризово, царевично или картофено нишесте и получен чрез разграждане на нишестето по време на готвене. Този процес, известен като хидролиза на нишесте, се случва, когато киселините, комбинирани с естествени ензими, разграждат нишестето до бял прах. Този прах съдържа около четири калории/грам, съдържа също фибри, протеини и мазнини, в изключително малки количества.
В съвременната среда за производство на храни, считана от мнозина за едно от най-добрите производни на декстрина от малтодекстрина, е едно от най-популярните. Някои от най-известните изкуствени подсладители използват малтодекстрин като основа. В резултат на това може да се намери в много ежедневни храни, например ароматизиран желатин и много незабавни пудинги. Малтодекстринът има естествено сладък вкус, със сигурност много прилича на захарта. Това го прави идеален като подсладител за чай и кафе и разбира се на прах безалкохолни напитки. Освен това прави отлична сгъстяваща добавка за салатни превръзки, сосове, сосове и т.н.
Днес хората са наясно с добавките и техните възможни вредни странични ефекти. Така че винаги трябва да се помни, че продукти като малтодекстрин произхождат от естествен източник на храна. Разбира се, малтодекстринът е преработен продукт, но фактът, че естественият му произход означава, че той е по-съзвучен с телата ни и абсорбира и усвоява по-добре от много, не толкова естествени заместители на захарта.
Тези, които следят погледа си за приема на въглехидрати, може да открият малтодекстрин като жизнеспособна алтернатива. Може да се използва като подсладител или сгъстител без присъщите рискове, които обикновено са свързани с някои други подсладители.