Отслабнете по време на сезона на барбекю 5 рецепти за тънката линия

Когато вкусни аромати се носят във въздуха, когато времето е хубаво, устата ви бързо се напоява. Така че сезонът на барбекюто да не засяга бедрата ви, помага да обърнете внимание на няколко малки неща. Птиците или нежното телешко филе са лека алтернатива на колбасите на свински корем или мазнини.

Яжте зеленчуци вместо багети

Дали като гарнитура или основно ястие: зеленчуците и богатото на протеини сирене винаги вървят добре. По принцип е по-добре да се храните със зеленчуци вместо с високо въглехидратна багета.

Приготвяйте сами леки сосове и пики

Много закупени готови сосове за барбекю се оказват истински калорични капани. За да сте сигурни, че подправката не съдържа твърде много захар, мазнини или други угояващи вещества, най-добре е да я приготвите сами.

Телешко филе и зеленчукови шишчета

Съставки за 4 порции:

800 г готово за готвене телешко филе
200 г шалот
По 1 червена, 1 жълта и 1 зелена чушка
Сол пипер
1 пълна супена лъжица хрян (стъкло)
2-3 супени лъжици карамелен сироп
Сок от 1/2 лимон
50 мл зехтин

Подготовка:
Измийте телешкото филе, подсушете и нарежете на кубчета с размер на хапка. Обелете и разполовете шалота. Разполовете чушките, извадете семената, измийте, подсушете и нарежете на малки парченца. Поставете месото, лука и парчетата пипер последователно върху шишчета и подправете със сол и черен пипер. За глазурата смесете хряна с карамеления сироп и лимоновия сок и накрая разбъркайте енергично зехтина. Поставете шишчетата с филе върху скарата и ги оставете да покафенеят. След това намажете с глазурата и скарата, докато обръщате няколко пъти. Извадете шишчетата от скарата и по желание сервирайте със зеленчуци на скара.

Прибл. 459 kcal, 2 g E, 22 g F, 18 g KH на порция

Зеленчуци на скара с накис от нахут

Съставки за 4 порции:

200 г тиквички
400 г картофи
300 г моркови
сол
1 червен лук
1 скилидка чесън
По 1 чаена лъжичка магданоз, ролки от див лук и мащерка
1/2 чаена лъжичка чесън пипер,
250 г черешов грах, отцеден
1 супена лъжица растително масло
1/2 чаена лъжичка кимион
1 чаена лъжичка лимонов сок
1 чаена лъжичка пулпа ябълка и манго
50 мл соев крем за готвене
1/2 чаена лъжичка цветен пипер, грубо смлян
1 пролетен лук

Подготовка:
Измийте тиквичките, разполовете по дължина, нарежете на четвъртинки. Обелете картофите и морковите и нарежете на парчета с размер хапка. Предварително гответе картофите в подсолена вода за около 15 минути, след което ги отцедете. Обелете и нарежете на кубчета лука и чесъна на ситно. Поставете зеленчуците върху намазнена тава за скара, подправете с билки и чесън пипер, варете на скара за около 20 минути. Междувременно пасирайте нахута с олио и кимион. Сгънете лимоновия сок, пулпата от ябълка и манго, сметана за готвене и черен пипер, нарязайте пролетния лук на пръстени, разпределете върху накиса от нахут Сервирайте зеленчуците с потапянето. По желание украсете с чипс от цвекло.

Прибл. 378 kcal, 10 g E, 20 g F, 35 g KH на порция

Лимонени пилешки бутчета

Съставки за 4 порции:

4 пилешки бутчета
3 скилидки чесън
1 чаена лъжичка зърна черен пипер
1 супена лъжица лимонова кора
40 мл слънчогледово олио
1 чаена лъжичка червен пипер на прах, благородно сладко
2-3 чаени лъжички прясна мащерка
2 патладжана
Сол пипер
1-2 люти чушки
2-3 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици пресен кориандър
400 г домати, нарязани на филийки

Подготовка:
Изплакнете и намажете краката. Обелете и нарежете на кубчета чесъна. Натрошете пипер на зърна. Поставете бутчетата с лимонова кора, слънчогледово олио, червен пипер, мащерка, чесън и зърна пипер във фризерна торба, затворете, разклатете, мариновайте в хладилника за 2 часа. Измийте патладжаните, нарежете ги, подправете със сол, оставете да престоят 10 минути. Разполовете лютото по дължина, сърцевината и накълцайте. Намажете патладжаните, запържете в олио с лют червен пипер. Подправете с черен пипер и кориандър. Повдигнете краката от маринатата, пържете до горещо. Поставете върху алуминиево фолио, покрийте с марината, затворете фолио, варете около 20 минути на непряк огън. Отстранете фолиото. Подредете бутчетата върху патладжаните зеленчуци и домати.

Прибл. 446 kcal, 29 g E, 31 g F, 5 g KH на порция

Овче сирене на скара в средиземноморски стил

Съставки за 4 порции:

2 остри чушки
3 домата
1 зелен лук
2 пакета овче сирене, по 200 г
8 чаени лъжички зехтин
100 г черни маслини, без костилки
Чесън пипер
малко листа босилек
1/2 бутилка сос чили-манго

Подготовка:
Разполовете чушките, извадете семките, измийте, подсушете и нарежете на парчета. Измийте доматите, подсушете и нарежете на филийки. Обелете лука и нарежете на по-дебели пръстени. Наполовина овчето сирене. Нарежете 4 парчета алуминиево фолио по размер и залейте с 1 чаена лъжичка масло върху всяко, поставете парче фета върху всяко и покрийте с парченцата пипер, резенчета домат, лукови пръстени и маслини. Подправете с чеснов пипер. Залейте всяка с 1 чаена лъжичка олио. Затворете плътно фолиото и поставете върху скарата за 20-30 минути. След това внимателно отворете пакетчето и го оставете да се изпари малко. Подредете овчето сирене на скара върху четири чинии, поръсете с листа босилек и сервирайте с малко сос от лют червен пипер и манго.

Прибл. 495 kcal, 19 g E, 37 g F, 18 g KH на порция

Пилешки гърди със салата от киноа

Съставки за 2 порции:

150 ml домашни птици
60 г киноа
2 тиквички
1 чаена лъжичка зехтин
Сол пипер
1 супена лъжица Ras el-Hanout
2 стръка лимонена трева
1 скилидка чесън
2 супени лъжици сироп от агаве
1 супена лъжица лек соев сос
2 пилешки гърди, по 150 г
100 г чери домати

Подготовка:
Оставете бульона да заври и оставете киноата да кисне в нея за около 10 минути на слаб огън. Измийте и почистете тиквичките, нарязани на филийки с ширина приблизително 1 см, поръсете с олио, подправете със сол и изпечете от двете страни до хрупкавост. Смесете с киноа, подправете със сол, черен пипер и ras el-hanout. Натиснете лимонената трева, нарязана на пръстени. Натиснете и чесъна, смесете както със сироп от агаве, така и със соев сос. Измийте пилето, подсушете, подправете, изпечете на скара директно от всички страни, след което гответе на умерен огън за около 10 минути. Добавете измитите домати със зеленчуци приблизително 2 минути преди края на времето за готвене. Намажете месото с маринатата и го оставете да се карамелизира. Оставете месото да почине 5 минути. Сервирайте със салата от киноа и домати.

Прибл. 379 kcal, 42 g E, 7 g F, 37 g KH на порция