Отслабнете и бъдете по-здрави с броколи! Добре; годни
В допълнение към широко известните хранителни вещества, растенията могат да бъдат богати и на биологично активни вещества, така наречените фитохимикали. Благодарение на разнообразните си физиологични ефекти, тези вещества могат да играят важна роля в превенцията и лечението на заболявания - положителните ефекти върху здравето на зеления чай или цитрусовите плодове вече се чуват от почти всички. Основните групи фитохимикали включват например каротеноиди, [...]
В допълнение към широко известните хранителни вещества, растенията могат да бъдат богати и на биологично активни вещества, така наречените фитохимикали. Благодарение на разнообразните си физиологични ефекти, тези вещества могат да играят важна роля в превенцията и лечението на заболявания - положителните ефекти върху здравето на зеления чай или цитрусовите плодове вече се чуват от почти всички. Основните групи фитохимикали включват например каротеноиди, глюкозинолати и съединения с различно съдържание на сяра.
През 2007 г., когато бях в САЩ, имах късмета да се срещна с треньори. Бих могъл да ги попитам защо в миналото американските потребители са избирали броколи от три меса, картофено пюре, зелен грах вместо грах. Първо беше спомената по-ниската енергийна стойност, а на второ място - нейната възможна роля в превенцията на рака! Това изглежда като обмислен избор, тъй като броколите са нашият изключителен и сложен зеленчук, съдържащ фитонутриенти. Всъщност редовната консумация на броколи се препоръчва и от нашите диетолози поради хранителните вещества, които се съдържат, и защитния му ефект срещу определени заболявания, което може да бъде доказано чрез изследвания.
Средното хранително съдържание на броколи може да бъде както следва: 100 г броколи съдържат 24 калории (kcal), незначително количество мазнини, 0,2 г, богати на фибри въглехидрати 5-7 г, протеини 2-3 г.
Той има значително съдържание на витамин С и дори витамини В1, В2, В6 и Е, както и значително съдържание на бета-каротин и каротеноиди (особено лутеин, за който се смята, че защитава очите). Въпреки че съдържанието на калций също е значително, за съжаление той се абсорбира в много по-малка пропорция, отколкото от млечните продукти! Количеството калий, магнезий, натрий, желязо, цинк и фосфор в него също си струва да се спомене.
Разпятията са богати на глюкозинолати и други фитохимикали, които помагат за предотвратяване на рак, така че броколите са богати и на растителни флавоноиди, индоли и изотиоцианати.
Сулфорафановото съединение (химиопрофилактична молекула), намерено в броколи (или образувано от неговите компоненти) и включено в изотиоцианатите, е показано в експерименти с животни, за да помогне на естествените процеси на животното да убие туморни клетки, феномен, наречен програмирана клетъчна смърт. Според тези проучвания той може също да усили ефектите на противораковите лекарства, които дори могат да бъдат полезни при лечението на рак на панкреаса, гърдата и простатата. Също така се провеждат изследвания за изследване на потенциалния защитен ефект на сулфорафана срещу някои болестотворни бактериални видове.