Отслабнете Диети с ниско съдържание на въглехидрати - това, което наистина носят, когато отслабвате Augsburger Allgemeine
За много хора ниското съдържание на въглехидрати се счита за панацея за отслабване. Експертите обаче предупреждават да не бъдете твърде наивни по отношение на този диетичен метод.
Що се отнася до комбинирането на ниско съдържание на въглехидрати и други храни, името казва всичко: стриктното разделяне е в основата на концепцията. Той е разработен от американския лекар Уилям Хауърд Хей. Той раздели храните на протеинови, въглехидратни и неутрални храни. Основният приоритет на неговата концепция е разделянето на предимно храни, съдържащи въглехидрати и предимно протеини, в рамките на хранене.
Какво е ниско съдържание на въглехидрати?
Сутрин и вечер въглехидратите и протеините са в менюто по обяд. Хей напълно елиминира храни като бобови растения, които са богати на протеини и богати на въглехидрати. Неутралната група включва много мазни храни като сирене с над 60 процента мазнини и богати на вода плодове и зеленчуци. Те могат да се комбинират или с протеини, или с въглехидрати. Според Хей обаче популярните ястия като шницел с пържени картофи или спагети Болонезе остават в миналото.
Той обоснова разделението си с факта, че човешкото тяло не може да усвоява достатъчно добре протеини и въглехидрати и се образуват вредни киселини, които предизвикват ферментационни процеси в червата. Храната, комбинираща диета, детоксикира и изкислява организма. Положителните им метаболитни ефекти също трябва да имат лечебен ефект. Обратното обаче, че смесените диети са склонни да благоприятстват метаболитните заболявания, не е възможно, обяснява проф. Андреас Пфайфър, директор на ендокринологията в Charité Berlin. "Диабетът, инфарктите, инсултите и ракът се насърчават предимно от наднорменото тегло." Няма значение дали ядете храна заедно или поотделно.
„Балансираният киселинно-алкален баланс е важен“, казва Стефан Кабиш от Германския институт за хранителни изследвания. "Все пак диетата, комбинираща храна, не е необходима за нейния контрол." Тялото е в състояние да регулира нарушенията и да поддържа стойността на рН на тъканта и кръвта стабилна. Дори и с приема на много образуващи киселини, киселинно-алкалният баланс не излиза от удар. "Ако става въпрос за прекалено подкисляване, има и други причини", обяснява той. Това може да се случи например след дълъг пост, с много висока консумация на алкохол или със заболявания като диабет.
„Фактът, че въглехидратите и протеините си влияят негативно в храносмилателния тракт, отдавна е научно опроверган“, отбелязва проф. Пфайфър. „Най-добрият пример, че нашият храносмилателен тракт е естествено оборудван, така че и двете вещества да могат да бъдат усвоени едновременно, е майчиното мляко“, добавя диетологът Хайке Детхард от Асоциацията на диетите - Федерална асоциация на Германия. Съставът му от протеини, въглехидрати и мазнини доказва, че майката природа не е предвидила никакво разделяне дори в най-примитивната храна.
Ниско съдържание на въглехидрати и други храни, съчетаващи храни, трябва да ви помогнат да отслабнете
Въпреки това много хора губят излишни килограми, когато преминат към комбиниране на храна. Пфайфър отдава това на специфичното изследване на собствената диета. „Храненето в себе си“ не е възможно. „Алкалната диета на зеленчукова основа, съчетана с пълноценни храни, определено е плюс в концепцията“, потвърждава Детхард. Въпреки това, от хранителна гледна точка, тя препоръчва да не се прилага дългосрочно, стриктно спазване на комбинацията от храни на Hay. Главно защото безброй храни съдържат и двете вещества в приблизително еднакво количество и следователно пълното разделяне в ежедневието е много трудно. „Освен това може да възникне липса на калций, някои витамини от група В и аминокиселини поради намаления прием на протеини“, казва Кабиш.
Той приема много критично становището на факта, че концепцията за съчетаване на храна само уточнява кога да се ядат кои храни, но напълно пренебрегва количеството: „Намаляването на теглото не се дължи на състава на храната, а на нейното количество“. Решаващият фактор е балансът между приема на калории и консумацията. Ако ядете високо протеини веднъж на ден, автоматично консумирате по-малко наситени мазнини. Същият ефект на отслабване се получава, когато смесвате въглехидрати и протеини, но ядете по-малко мазнини. Това беше потвърдено от швейцарския изследовател Ален Голей от Университета в Женева, който сравнява съчетаването на храната на Хей със смесена диета с намалено съдържание на калории със същото енергийно съдържание и не открива предимство по отношение на намаляване на теглото.
Детхард обяснява устойчивия успех на концепцията за комбиниране на храни със своите строги насоки: „Хората с недисциплинирано хранително поведение се нуждаят от структурирани инструкции, които могат да следват всеки ден“. Освен това в днешно време много хора се определят чрез диетата си - и какво не ядат. Всеки, който основно се храни с калории и с мазнини, яде малко месо, но много плодове и зеленчуци, може да повлияе положително на тяхното здраве дори без комбиниране на храна. Дори шницел с пържени картофи е разрешен от време на време. dpa/tmn