Отслабнете без глутен - има смисъл VidaVida
Глутенът, естественият глутен в някои видове зърно, отдавна се подозира, че е коренът на всяко зло. По-специално пшеницата наскоро беше обявена за враг. Така че някой чете, че пшеницата е причината за „корема“, че глутенът запушва мозъчните клетки и като цяло ни разболява. Безглутеновите храни, които благодарение на хранителната индустрия вече могат да бъдат намерени на купчини по рафтовете на супермаркетите, обещават решение. Но наистина ли има смисъл всички да минават без глутен? А диета без глутен ви помага да отслабнете?
Какво всъщност е глутенът?
Глутенът е общ термин за протеини, които действат като лепило в много различни видове зърно. Това Клеен протеин осигурява хубава, рохкава трохичка в хляба и прави тортата особено ефирна. Тези протеини гарантират, че брашното има добри свойства за печене.
Глутенът се съдържа предимно в пшеница, ръж, ечемик и спелта. Така че, ако искате да превключите диетата си на безглутенова, трябва да изрежете много общи храни от менюто си. В допълнение към нормалния хляб и печени изделия, както и в тестените изделия, глутенът се съдържа и в много храни, които на пръв поглед нямат много общо със зърнените култури. Поради хранителни технологии пшеничното брашно и нишестето често се използват като добавки в преработените храни като сгъстители или свързващи вещества. Също напр. Глутенът може да се намери в колбасни изделия, където изобщо не бихте очаквали.
Без глутен е „in“ - „free from“ е винаги здравословно?
Защо сега има толкова много хранителни хипохондрици? Предложението ни за храна е по-голямо от всякога. Въпреки това тенденцията на много хора е да ограничат избора си на храна много, като например веганите напълно избягват животински храни или просто мислят, че са без глутен може да се храни по-здравословно.
„Без“ е тясно свързано със „здравословно“ в съзнанието на потребителите, така че безглутеновите храни трябва да бъдат особено здравословни, нали? За съжаление, далеч не е така!
Терминът „без глутен“ не е качествена характеристика за особено висококачествени храни, но е важна бележка за страдащите от алергия.
Без глутен? Само за хора с целиакия
Безглутеновите храни се произвеждат предимно за хора с целиакия и непоносимост към глутен. За хората с целиакия яденето на глутен всъщност е опасно. Това е хронично заболяване на тънките черва, което засяга около 1% от германското население. Ако засегнатото лице яде храни, съдържащи глутен, лигавицата на червата се възпалява, което е много болезнено от една страна и също така означава, че хранителните вещества вече не могат да се усвояват. За тези хора диетата без глутен е жизненоважна.
Без глутен при желаното тегло?
Ако последната тенденция се засили, тогава тези, които искат да отслабнат, искат най-накрая да достигнат мечтаното си тегло с храни без глутен. Това обаче е едно голяма грешка в разсъжденията: Проблемът не е в глутена, а по-скоро в (преработените) храни, които съдържат глутен. Те включват (бял) хляб, сладкиши, бисквитки, бургери, пица, тестени изделия, панирани продукти, готови продукти и бира - класическите храни за угояване.
Така че, ако замените такива храни с алтернативи без глутен, зареждате точно толкова калории на бедрата си, понякога дори повече, и на цена с 30 до 50 процента по-висока. Ако просто оставите тези храни в полза на плодове и зеленчуци, бобови растения, картофи, постно месо и птици, непреработена риба, ядки и масла, които са естествено без глутен, тогава килограмите автоматично падат, защото консумирате значително по-малко енергия. В комбинация с ценни пълнозърнести продукти отслабвате по здравословен и балансиран начин. VidaVida създава лични диетични планове в съответствие с тези принципи.
Заключение на VidaVida: Ако наистина искате да се отървете завинаги от излишните мазнини по корема, заместващите продукти без глутен са неподходящи. Здравословният калориен дефицит е от решаващо значение за постигане на умерена загуба от 0,5 - 1 кг седмично. Храната ви трябва да е прясна и непреработена. Затова не се отказвайте от глутена, а по-скоро от рафинирани продукти от бяло брашно. Тестените изделия, хлябът и сладкишите в големи количества остават калорични бомби, независимо дали с или без глутен.