Отслабнете Ако готвите ориз по този начин, той съдържа само половината калории - Business Insider
Отслабнете: Ако готвите ориз по този лесен начин, той ще има само половината калории
Оризът е основна храна за много хора. Енергията, съдържаща се в малките бели зърна, е жизненоважна за тях. Но има и все повече хора, които вдигат твърде много тежести на кантара и искат да отслабнат.
Оризът съдържа много нишесте. Ако искате да отслабнете и следователно искате поне да намалите приема на въглехидрати, не трябва да консумирате твърде много ориз. Поне не, ако е подготвен по конвенционалния начин.
Кокосовото масло и охлаждането са тайната за отслабване
Изследователи от Шри Ланка обаче са открили изключително прост начин, по който оризът има само около наполовина по-малко калории след приготвяне - идеален за всеки, който иска да спести калории и да отслабне. Според проучването, направено преди три години, е много лесно: довеждате вода до кипене в тенджера и преди да добавите ориза, добавяте кокосово масло, около 3 тегловни процента от ориза, към водата. Това прави около чаена лъжичка кокосово масло за половин чаша ориз, обяснява Судхейр Джеймс, химик в Колежа по химически науки в Шри Ланка и един от авторите на изследването.
След това оризът се готви за 20 до 25 минути и след това се поставя в хладилник за дванадесет часа при около четири градуса. Джеймс използва микровълнова фурна, за да се загрее, защото това води до „хубав, пухкав ориз“, както пише изследователят.
Това, което звучи като прост начин за отслабване, всъщност е сложен химичен процес. Преди всичко Джеймс изследва дела на нишестето в ориза, което не се разгражда от храносмилателните ензими в лабораторията в продължение на много часове. Това така наречено устойчиво нишесте (RS) преминава през тънките черва, без да се смила там и в сложната си форма достига до дебелото черво, където се държи като фибри. За разлика от обичайното нишесте, той осигурява на тялото много по-малко енергия и е полезен за отслабване.
Отслабнете с тестени изделия и картофи?
Химикът изследва 38 сорта ориз, които се предлагат на място за тяхното съдържание на RS. След това той направи своите експерименти с различни видове ориз, започвайки с такъв, който съдържа най-малко устойчиво нишесте. Ако резултатът тук беше с 10 до 15 процента по-малко енергийно съдържание, Джеймс се надява на още по-ясна разлика с оризовия сорт Судуру Самба: само наполовина по-малко калории, отколкото преди, след приготвяне с неговия метод. Изследователят експериментира и с различни масла, например слънчогледово олио.
Тази нова техника може да доведе до нещо повече от просто намален калориен ориз, надяват се авторите на изследването. Това е добра новина за хората, които искат да отслабнат: всичко, което съдържа нишесте, би могло да бъде подходящо. Голяма част от тях, като тестени изделия или картофи, досега са били избягвани от повечето хора при отслабване.
Тази статия е публикувана от Business Insider през ноември 2019 г. Сега е прегледана и актуализирана.