Отрицателни калории ULaval Research News
Снек, състоящ се от кисело мляко, обогатено със суроватъчен протеин, намалява приема на храна по време на следващото хранене
Може би арсеналът от съвети за намаляване на количеството калории, които ядем по време на хранене, току-що е обогатен с ново оръжие. Всъщност изследователи от Медицинския факултет и Института по хранене и функционални храни (INAF) току-що показаха, че добавянето на суроватъчен протеин в кисело мляко, консумирано като закуска, намалява приема на калории с 14% по време на следващото хранене.
Изследователите направиха тази демонстрация с помощта на 20 субекта, които участваха в пет експеримента, както следва. В деня на всеки тест участниците, гладувайки 12 часа, отидоха в лабораторията в 8 часа сутринта за класическа закуска от 730 калории. В 10:30 сутринта им беше поднесена лека закуска, направена изцяло от кисело мляко. Накрая в 12:30 ч. Те бяха поканени да отидат на бюфет и да хапнат на воля.
Единственото нещо, което се различаваше от теста до теста, беше видът кисело мляко, сервирано като закуска. Всъщност изследователите от INAF бяха приготвили пет вида кисело мляко без мазнини: обикновено кисело мляко, кисело мляко, обогатено със суроватъчен протеин и три вида кисело мляко, обогатено с фибри. „Всички тези кисели млека имаха еднакъв вкус и структура, имаха около 57 калории и имаха еднакво количество протеини, което ни позволи да изолираме ефекта от вида на протеините и фибрите върху последващия прием на храна.“, Обяснява ръководител на изследването, Анджело Тремблей, от Катедрата по кинезиология.