Отравяне с колбаси (ботулизъм)

Ботулизмът, по-известен като отравяне с колбаси, е много рядко заболяване. Това се случва при 2-8 души в Унгария всяка година и в тежки случаи може да завърши със смърт. Струва си да се обърне внимание на хигиенните правила за клане на свине.

колбаси

Ботулизмът е най-сериозното заболяване, свързано с популярното клане на домашни свине през зимата. Токсичен метаболит, произведен от бактерия, наречена Clostridium botulinum, милионна част от грам ботулинов токсин може да бъде фатален за хората.

Токсинът обикновено се намира в неправилно термично обработени пушени юфка, шунка, колбаси и свинско сирене, но има и случаи, когато незатоплена яхния, приготвена преди дни и съхранявана в камера, създава проблеми, се казва в изявлението на Унгарската агенция за безопасност на храните (MÉBiH).

Какви симптоми предупреждават за ботулизъм?

Симптом на ботулизъм е, че ако се чувствате депресирани няколко дни след ядене на храна, пот, мускулни болки, коремни оплаквания, замъглено зрение, сухота в устата, затруднено преглъщане и звучене, пресипналост и евентуално паралитични симптоми.

В такива случаи трябва незабавно да се потърси лекар и да се посочи, че пациентът е ял продукт, получен от клането на домашни свине.

Профилактика на заболяванията

Правила за клане на свине

Бактерията, която причинява ботулизъм, е изключително устойчива на външни влияния. Единствената „полезна“ характеристика е, че е чувствителна към топлина: със сигурност става неефективна след кипене в продължение на поне 10 минути, т.е. не можете да се разболеете от добре приготвена, варена храна.