Относно сезонното хранене • В съответствие със сезоните

Вестник на Фондацията за диабет (ISSN 1586-4081)

Вестник на Унгарското общество за хипертония (ISSN.

Начало »Списание» Диабет »Диабет 2013/2» За сезонното хранене

Автор: Kicsák Marian Дата на качване: 2015.11.21.

В унисон със сезоните

Диетата ни е здравословна, ако осигурява на тялото ни необходимите хранителни вещества: въглехидрати, протеини, мазнини, витамини, минерали. Също така съдържа адекватни количества диетични фибри и различни флавоноиди.

Когато съставяме диетата си, е добро решение да избираме предимно храни, които имат сезон. Това обикновено засяга групата зеленчуци и плодове, но донякъде важи и за сухите бобови растения (сух боб, леща). Последните ядем предимно през зимата.

За някои храни има оптимален период за отглеждане. Например пресните домати са най-сочни през лятото или началото на есента, когато узряват лъчите на топлото слънце. В оранжерия ягодите също растат в края на зимата, но не са толкова вкусни като тези, отглеждани през май. Понякога може да се изкушите да отидете в магазините и пазарите, но си струва да изчакате да има „сезон“ за този зеленчук и плодове. Тогава можем да получим по-качествена (хранителна) храна. Във всички случаи купувайте стоки с безупречно качество или който има възможност да отглежда необходимите зеленчуци и плодове в собствената си малка градина.

Храненето сезонно означава, че диетата ни е съобразена със сезоните. Сезонните ястия, съчетани с малко внимание, могат да направят диетата ни много разнообразна. Дори да купуваме редовно домати, зелени чушки, змийски краставици през зимата, защото те са там в магазините, по-лесно е да забравим, че тиквата, червеното зеле, цвеклото или главата зеле биха могли да бъдат добър (дори по-добър) избор. Разбира се, те не растат през зимата, но могат да се съхраняват добре.

Сезонното хранене не означава да се яде само домашно отгледана храна. През зимата, например, цитрусовите плодове трябва да бъдат включени в нашата диета, като по този начин се увеличава разнообразието. Разбира се, през зимните месеци и в началото на пролетта можете също да ядете зеленчуци и плодове, съхранявани през лятото, които са били замразени или консервирани по друг начин.

Сезонното хранене означава, че зеленчуците и плодовете трябва да се ядат, когато са узрели, а през зимата тези, които могат да бъдат консервирани по „естествен“ начин (дълбоко замразени), могат да се съхраняват добре. сезонните зеленчуци и плодове обикновено са по-вкусни и сякаш вкусовите ни рецептори са по-„гладни“ за нови вкусове, вкус на череши или дори вкус на нови картофи.

Кои са сезонните пресни зеленчуци и плодове?

Пролет-началото на лятото: репички, маруля, пролетен лук, аспержи, киселец, зелен грах, келраби, моркови, спанак, тиквички, пържени картофи, ягоди, череши, вишни, малини, кайсии, летни ябълки
Лятно-есенен период: зелен фасул, карфиол, броколи, краставици, домати, зелени чушки, патладжан, зеле, зеле, брюкселско зеле, моркови, корен от магданоз, касис, нектарини, праскови, сливи, круши, грозде
Зимен период: цвекло, зеле, червено зеле, моркови, корен от магданоз, тиква ..., ябълки, круши, цитрусови плодове (мандарина, портокал, грейпфрут), киви, ананас ...

Съхранение и съхранение на плодове

Някои от плодовете могат да се съхраняват добре на хладно място за няколко дни (ягоди, череши) или месеци (ябълки, круши). Условията за съхранение са се променили много през последното десетилетие, с помощта на хладилни складове можете да си купите красиви ябълки и круши дори през пролетта. Но имайте предвид, че ако съдържанието на влага не е спаднало значително благодарение на доброто съхранение, съдържанието на витамини в тях е малко. Все пак може да се очаква тяхното благоприятно съдържание на флавоноиди.

Ако не ядем плодовете сами, можем да направим и по-прости сладкиши. Главно от сурови, пресни плодове, при липса на замразени продукти. най-простият десерт или смесена плодова салата за хранене например, но добре приготвеното плодово смути също е чудесно освежаване. Можем да приготвим плодов крем и плодова извара за хранене и не забравяйте, плодово кисело мляко може да се направи у дома!

Ето няколко прости неща, които трябва да имате предвид, когато правите плодови сладки: