Относно разпадането на протеините в храносмилателния тракт
Ако въведете фразата „гниене на протеини“ в полето за търсене на Yandex/Google и т.н., можете да получите куп връзки към изключително цветно описание на това действие, което се предполага, че се случва в храносмилателния тракт на човека.
Някои (например веганистите от Църквата на Деня на заема), докато успяват да разпалят пламъка от искра, рисувайки чудовищни адски картини на зловонно разлагане в стомашно-чревния тракт, които със сигурност се случват след ядене на месо (по пътя, обаждане месоядните "ядат трупове", въпреки че не говоря за това). Какво можем да кажем за обикновените хора, които ядат месо, но чуват такъв термин като "гниещ протеин", "подсладен" от изображения на не-месоядни, те също често имат ужасяваща картина пред очите си, въпреки че всъщност, разбира се, всичко това не прилича на парче гниещо месо, покрито с мухи, осеяно с личинки.
В биохимията наистина има такова нещо като „разпадане на протеини“. Чревната микрофлора има набор от ензимни системи, които се различават от съответните ензими на животински тъкани и катализират най-разнообразните трансформации на хранителни аминокиселини. Чревните микроорганизми също трябва да бъдат снабдени с определени аминокиселини, за да растат. А аминокиселините, които не се абсорбират в чревните клетки, се използват от микрофлората на дебелото черво като хранителни вещества. В червата бактериалните ензими разграждат аминокиселините и ги превръщат във феноли, индоли, крезоли, скатоли, сероводород, метилмер-каптан, както и в нетоксични за организма съединения: алкохоли, амини, мастни киселини, кетокиселини, хидрокси киселини и др. Всички тези трансформации на аминокиселини, причинени от активността на чревните микроорганизми, получиха общото наименование „гниене на протеини в червата“. Декарбоксилирането и дезаминирането на аминокиселините са в основата на "разпадането". Всичко това може да се прочете във всички учебници по биохимия (например Биохимия: Учебник за университети, Изд. От Е. С. Северин., 2003. 779 с. ISBN 5-9231-0254-4 | I. МЕХАНИЗМИ ЗА РАЗРЕШЕНИЕ НА КСЕНОБИОТИКА или „БИОЛОГИЧНИ ХИМИЯ "Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф. | Трансформации на аминокиселини под влияние на чревната микрофлора и др.)
Тоест ние говорим за естествен ензимен процес, който се отнася до всякакъв вид протеин, както животински, така и растителен, а не до специфичен хранителен продукт (протеин), съдържащ го (освен това, същият този процес на „разпад“ се случва вече червата, където храната постъпва под формата на частично усвоена полутечна маса (химус), която след това навлиза в дванадесетопръстника, т.е., без значение как не се говори за някакви „зловонни парчета трупове“, и тази каша съдържа и двете животински и растителни източници). За да не бъде неоснователно, относно факта, че всеки протеин претърпява "разпад" в стомашно-чревния тракт, тогава, например, цитат от едно изследване на казус [5], което просто казва, че протеинът, който достига до дебелото черво, е не се ограничава само до протеини, получени от животински източници, протеини от бобови растения (соя, фъстъци, нахут) и други растителни източници също играят своята роля за осигуряване на протеиново натоварване. Тези. този ензимен процес протича със същия успех при хора, които са напълно или частично изоставили животински източници на протеин.
Въпреки това, протеинът, който достига до дебелото черво, не се ограничава до тези, получени от животински източници, бобови култури като соя (G. max), фъстъци (A. hypogaea) и нахут (C. arietinum) също допринасят за хранителното натоварване, особено при тези, които не консумират протеини от животински произход. Тези съставки представляват основния източник на незаменими аминокиселини за тези, които са на вегетарианска и веганска диета; това обаче не означава намален прием на протеини в храната. вегетарианци, пълноядни храни с храни и средни всеядни животни бяха извършени от Lockie et al. 36 Това показа, че приемът на диетични протеини не се различава с голямо количество, като тези, които следват веганска диета, консумират малко по-малко. "