Относно поведението на сиренето в опаковката
Относно поведението на сиренето в опаковката II. Ефектът от опаковането върху загубите на тегло на сиренето камамбер
Обобщение
Изследвани са загубите на тегло на пакетираното сирене, свързани с пропускливостта на водната пара на фолиа и относителната влажност в опаковките. Паропропускливостта е определена съгласно DIN 53 122. За измерване на относителната влажност в опаковките са използвани малки влагомери (33 mm), които са запечатани в опаковката. Получени са следните резултати.
В запечатани опаковки е установена нелинейна връзка между загубите на тегло и пропускливостта на водната пара на фолиа.
При относителна влажност под 90% външните части на сиренето изсъхват силно.
Относителната влажност в опаковките е оптимална в диапазона между 93 и 95%.
Обобщение
Определени са загубата на тегло на сиренето в опаковки и пропускливостта на водната пара на пластмасовите филми, използвани като опаковъчен материал в съответствие с DIN 53 122. Освен това, за да се определи отн. Влажност, влагомер с диаметър 33 mm е запечатан в опаковката. Това доведе до следните резултати:
Съществува нелинейна зависимост на загубата на тегло на сиренето, опаковано плътно в пластмасови филми, от пропускливостта на водната пара на филмите.
При отн. Влага под 90% в опаковката изсушава твърде много сиренето и става твърда до ръба.
Като най-благоприятната зона на rel. Установено е, че влажността в пакета е между 93 и 95 °.
Това е визуализация на абонаментното съдържание, влезте, за да проверите достъпа.