Относно физиологичните ефекти на захарта - Netamin Webshop
Можете да изпратите тази страница по имейл на приятел тук.
Благодаря отново за вашата препоръка!
В исторически план е вероятно вкусът на човека да не се е променил много, тъй като сладкият вкус, както се вижда от много археологически находки, също е харесван от човека от по-ранни времена и следователно една от важните му храни е медът и сладките плодове, пресни или сушени. По-късно, паралелно с развитието на селското стопанство и хранителната промишленост, захар от захарна тръстика и цвекло, картофена захар и други естествени подсладители, а след това с признаването на диабета все повече се произвеждат изкуствени подсладители ...
Връзка между консумацията на захар и човешкото здраве
Консумация на захар и диабет
Възрастният диабет, причинен от консумацията на големи количества захар, в миналото се е смятал за рядко заболяване, което се проявява със скорост само една хилядна в началото на века. След откриването на инсулина това съотношение се увеличава до 2-3 на хиляда и II. след временен спад по време на Втората световна война a брой диабетици - придружен от затлъстяване и атеросклероза - започва да нараства бързо от 50-те години на миналия век, особено в индустриализираните страни. През 1967 г. само в САЩ има 4 милиона диагностицирани медицински случая и се предполага 4-10% латентен диабет. Към 1980 г. всеки пети американец е имал болестта, заболеваемостта от която се увеличава и до днес. В Унгария около 1990 г. Той имаше 400 000 диабетици. Заболяването е по-често в градовете (3-4%), отколкото в селата (1-2%). Асимптоматичните случаи вероятно ще представляват два пъти повече, тъй като около 25% от населението (2,5 милиона души) се раждат с предразположение към диабет и се разболяват в зависимост от обстоятелствата.
Консумацията на захар също достигна почти тревожни размери през последните години. Средното годишно потребление на захар на глава от населението е 50 кг в Англия, 54 в САЩ и около 36 кг в Унгария. Това означава, че един човек консумира 14 dkg бяла захар на ден в Англия, 15 в САЩ и 10 dkg в Унгария. Потреблението на населението, разбира се, е неравномерно, като младите хора вероятно ще приемат много повече захар, отколкото възрастните хора. Това е така, защото сладките бонбони, шоколадови бонбони и други „закуски“ представляват огромна енергийна стойност. В Англия например преди имаше много слаби деца с английска болест, а сега повечето деца са с наднормено тегло и най-вероятно ще останат такива като възрастни. Напоследък високата консумация на захар не се дължи предимно на домашно приготвената захар, а на така наречената индустриална захар. Последният попада в организма от продукти, произведени от хранителната индустрия.
Какво трябва да знаете за захарта?
Смята се, че захарта досега е причинила повече вреда на човечеството от тютюна. Следователно си струва да съберете знания за ефектите на захарта. Терминът "захар" е общ термин, използван за описание на различни съединения, принадлежащи към групата на въглехидратите в химията.
Захарите са разтворими във вода и кристализират и с малки изключения имат сладък вкус. Най-важните им представители са захароза/захар от тръстика или цвекло /, глюкоза/глюкоза /, фруктоза/фруктоза /, малтоза/малтоза /, лактоза/лактоза /.
Бялата захар, използвана за хранене, съдържа практически захароза, така че в здравия смисъл това съединение се нарича „захар“. В промишлеността се получава от захарна тръстика чрез пресоване или от захарно цвекло чрез водно разтваряне. Полученият захарен сок се подлага на много процеси на пречистване и рафиниране и след това кристализира след концентриране.
През последните 150 години световното производство на захар се е увеличило от 1,5 милиона тона на 70 милиона тона, следователно Той е нараснал 50 пъти, което допринесе значително за общото влошаване на човешкото здраве.
Рафинираната бяла захар може да предизвика вредни процеси в почти всяка част на тялото. Всеки процес в организацията е много чувствителен и е под сложна регулация. Това важи и за нивата на кръвната захар. Глюкозата в кръвта трябва да се поддържа постоянна при 3,5-5,5 mmol/литър. По време на мускулната работа клетките „консумират“ захар и дотолкова, доколкото този процес доставя точно същото количество чернодробна глюкоза в кръвта от запасите от захар (гликоген). Бялата захар не изисква специално храносмилане, така че бързо попада в кръвта. Тогава започват сложни хормонални процеси. Панкреасът произвежда инсулин, който прави глюкозата достъпна за клетките, което намалява кръвната захар. При често приемане на захар клетките на панкреаса се уморяват след известно време, а глюкозният толеранс намалява първо и по-късно диабет може да възникне.
Захарта забавя движението на белите кръвни клетки, които също имат защитна функция имунна система също очевидно отслабва. Последните наблюдения показват, че в допълнение към мазнините захарта играе важна роля при ишемичната болест на сърцето сърдечна тромбоза и това артериосклероза задействане. При пациенти с коронарна болест на сърцето нивата на триглицеридите в кръвта се повишават и дори по-високи нива на инсулин и други хормони са характерни. Функцията на няколко ензима става ненормална и поведението на тромбоцитите също се променя.