Относно добрите и лошите мазнини в бебешката храна

Какво съм аз

Мазнините са хранителни вещества, които тялото използва за „изграждане“ нервна тъкан s (включително мозъка и нервите) и хормони. Тялото използва и прави мазнини енергиен източник (заедно с въглехидратите). Ако погълнатите мазнини не се метаболизират под формата на енергия или не се използват за функционирането на тялото, те в крайна сметка се съхраняват в мастни клетки, това е начинът, по който тялото се предпазва превантивно за периоди на недостиг на храна.

Мазнините също имат ролята да ги дават на храна вкус и текстура, но е с високо съдържание на калории, излишната консумация може да причини много здравословни проблеми. За децата и тийнейджърите десертите и закуските (включително чипс, шоколад, сладкиши, понички, сладкиши и бисквитки) са важен източник на мазнини. Децата също консумират мазнини чрез продукти от пълномаслено мляко и мазни месни продукти, като шунка, колбаси и червено (мазно) месо, като бързата храна е най-богатият източник на мазнини (особено чрез пържени храни в масло). Съществуват и редица продукти, които изглеждат здравословни, но в действителност крият високо съдържание на мазнини, като кремообразни сосове/дресинги, сирене или масло. Не трябва обаче да „обвиняваме“ всички мазнини във вреда, защото серията е изключително полезна за растежа и развитието.

Ползи

Адекватната консумация при деца е от съществено значение за добрия растеж на децата, особено в случая с младите хора, защото това помага мозъка и нервната система да се развиват правилно. За деца на възраст 2-3 години мазнините трябва да представляват 30-40% от общите калории, а за деца и юноши на възраст 4-18 години между 25-35% от общите дневни калории.

В допълнение към споменатите ползи, мазнините помагат в процеса усвояване на някои витамини (A, D, E и K са мастноразтворими - могат да бъдат усвоени само в присъствието на мазнини), произвеждат хормони, необходими са за изолиране на нервната тъкан, помагат да се почувствате сити (да не ядете прекалено много, защото мазнините забавят изпразването на стомаха). Единственият недостатък на мазнините е, че го прави удвоете калориите в сравнение със същото количество въглехидрати или протеини (1 g мазнини осигуряват 9 калории, 1 g въглехидрати или протеини осигуряват 4 калории).

Добри мазнини (здрави) са ненаситени и могат да бъдат полиненаситени и мононенаситени . Те се съдържат в рибите, ядките, семената, авокадото и растителните масла (зехтин, фъстъци, рапично масло, съответно слънчоглед, соя, сусам). Те помагат в производството на добър холестерол (HDL) и циркулацията му в тялото, като същевременно намаляват лошия холестерол (LDL).

Дебели обаждания (нездравословни) са тези наситени и транс-мазнини и са склонни да се втвърдяват при стайна температура, като се намират в повечето животински продукти, като: колбаси (салам, колбаси), пълномаслени млечни продукти, червено месо и преработени храни мляко, масло, сирене, сладолед, свинска мас, палмово масло или кокос). Трансмазнините също се втвърдяват при стайна температура и се намират главно в пържени храни, варени търговски продукти и някои преработени продукти, които съдържат частично хидрогенирани растителни масла (за стабилизиране на мазнините) като бисквитки, сладкиши, чипс, понички и пайове, но също така и консервирани супи или пуканки с микровълнова фурна. И двата вида мазнини се увеличават количеството лош холестерол (LDL) и намалява този на добрия холестерол (HDL), като блокира притока на богата кислородна кръв към сърцето и мозъка и увеличава риска от сърдечни заболявания по-късно в живота.

За да ви даде представа как можете изчислете мазнини от храна: 1 порция масло съдържа 4 g мазнина, 1 чаена лъжичка масло: 4,5 g, средно яйце: 5 g, 1 супена лъжица фъстъчено масло 8 g, vo авокадо 10 g, 1 порция смлени орехи: 15 g, парче сирене чедър: 9 г, 95 г леко смляно месо: 9 г, голяма бисквитка с шоколадов чип: 9 г.

Проблеми

Много състояния при децата се причиняват от прекомерен прием на мазнини, включително затлъстяване, сърдечни заболявания и диабет. Всъщност става дума повече за консумация на неподходящи мазнини. По този начин трансмазнините влияят сърце, а наситените водят до запушване на артериите . Изглежда, че диабет тип 2, който обикновено засяга възрастното население, е присъствал при децата и е свързан с небалансирани диети, с прекомерен прием на мазнини, захар и сол. затлъстяване погрешно се разглежда като консумация на излишни мазнини, представляваща всъщност натрупване на прекомерна консумация на въглехидрати и много храни като цяло.

В случая може да възникне и проблем дефицит на мазнини в тялото, особено при бебета. Те не трябва да бъдат подлагани на каквато и да е диета и по-специално на диета с по-малко/без мазнини (особено до 2-годишна възраст), тъй като между 1-3 години калориите в мазнините трябва да представляват между 30-40% от дневно общо (с изключение на мазнините може да попречи на усвояването на хранителните вещества). само след 2-годишна възраст препоръчва се или да се замени сухото мляко с полу обезмаслено краве мляко, или да се замени пълномасленото мляко с частично обезмаслено.

Проучване установи, че малките, които са се хранили с ниско съдържание на мазнини, са се появили дефицит на витамин Е, необходим антиоксидант, който предпазва тялото от клетъчно разграждане, като е мастноразтворим витамин (някои от децата, изследвани в проучването, също са имали дефицит на витамин С - водоразтворим витамин). Добрите източници на витамин Е включват: обогатени зърнени храни, пълнозърнести храни, пшенични зародиши, растителни масла, яйца, авокадо или зелени листни зеленчуци. В друго проучване децата с висок холестерол са получавали диета с ниско съдържание на мазнини без медицинско наблюдение. Почти половината от тях представиха хранителен застой (нискокалорични, мазнини и микроелементи) и дори загуба на тегло/неадекватно наддаване на тегло.

съвети

Първо, трябва да помним това кърма дава на новородените идеалните пропорции на мазнини и ако давате на малките си мляко на прах, добре е да попитате Вашия лекар дали съдържа точното количество незаменими мастни киселини.

Госпожо доктор Михаела Костин - специалист по хранене и комуникация www.nutrishape.ro споменава:

„Добрите мазнини играят съществена роля в развитието на детето. Те се използват като гориво,

енергоносител.
Добрите мазнини се съдържат в авокадото, зехтина, сьомгата, лешниците и тяхната доза трябва да покрива около 30% от дневните ви калорични нужди.

От друга страна, трябва да се избягват „лошите“ мазнини, тъй като те не добавят никаква стойност към тялото. Затова трябва да предпазваме децата си от сладкиши, бързо хранене, пържени храни, увеличавайки риска от сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване. "

Благодарим на д-р Михаела Костин за помощта при написването на статията.