Относно диететиката и спортното хранене в Париж Реми Върмонт
Професията диетолог процъфтява през последните години. Това неотдавнашно умножаване на специалисти по хранене и други подобни отчасти се дължи на популярността на модерните диети или на култа към слабостта, да не кажа слабостта.
Въпреки това, поради нарастващото разпространение на затлъстяването, неумолимото застаряване на населението и промените в хранително-вкусовата промишленост върху режимите и продуктите на консумация, диетологът стана от неизбежно значение.
Тук не става въпрос за естетика, нито за влизане в неговите 36 за лятото, а за обществено здраве, в социално-икономически контекст, където пренебрегваме поради липса на време, ресурси или осъзнатост, основен стълб на нашето благосъстояние: Нашата храна.
"Който и да е бил бащата на болестта, лошата диета е била майката." - Джордж Хърбърт - 17 век
Погрешно се смята за полицай от чинията, диетологът всъщност е гарант за доброто хранене. Той е преди всичко безусловният партньор на пациента, който се наема да отвори вратата му, независимо от причината му. Партньор, който също ще може да прекрои, постави в перспектива, да образова, защото негов приоритет е здравето и трайният баланс на пациента.
Философия на целостта и цялостта
Тази философия е отразена в моето лого, представляващо буквен печат с червено мастило, което предизвиква различни групи храни с риба, пшеница, сукрин, парче цитрус. Той е пряко повлиян от мисленето на Миямото Мусаши, японски мечоносец от 16-ти век, който е написал трактат за меч, озаглавен "Книгата на петте пръстена".