Относно диетата на диабетиците Диети при болести - InforMed Medical и Lifestyle Portal диабет,
Ако прочетете внимателно следното, ще видите, че същата диета би била желателна за диабетик като онова, което можем от сърце да препоръчаме на всеки за здравословна диета.
Необходими са 5-6 хранения на ден. Това иначе е същото, както се препоръчва за здрави хора. Това може да намали повишаването на кръвната захар след хранене при диабетици.
Приемът на няколко по-малки порции храна също намалява риска от наддаване на тегло. Опитът на някой да пропусне хранене със сигурност ще яде повече, отколкото би трябвало и ако е склонен към него, със сигурност ще наддаде.
Трябва да се научите да оценявате въглехидратите и калоричността на храните с приблизителна точност. Това е важно, тъй като количеството въглехидрати, приети на хранене при диабетици, не трябва да надвишава определено количество. Всички въглехидрати обаче трябва да се приемат с всяко хранене, за да се предотврати хипогликемия при лечение с инсулин или таблетки.
При пациенти само с диета приемът на въглехидрати с храната увеличава секрецията на инсулин от панкреаса.
Необходимо е да сте наясно с явлението, че храни с еднакво съдържание на въглехидрати могат да доведат до повишаване на различните нива на кръвната захар в сравнение с глюкозата. Това свойство се нарича гликемичен индекс. Глюкозата има най-високия гликемичен индекс, който се приема за 100 процента.
Интензивното готвене, пречистване, раздробяване, смесване, което уврежда растителната клетъчна стена, повишава гликемичния индекс, т.е. увеличава способността на храната да повишава кръвната захар.
Нежното готвене, приготвяне на пара или едновременната консумация на протеини и мазнини, използвани в съвременните кухненски технологии, намалява ефекта на повишаване на кръвната захар на храната, намалява гликемичния индекс.
Има изобилие от нисковъглехидратни, нискоенергийни, богати на фибри растителни зеленчуци, които са „свободни за ядене“. Познаването на тях е много важно, като броколи, маруля, краставици, ряпа, карфиол, зеле, лук, домати, киселец, репички, зелени чушки и др.
Консумирането на храни, които причиняват бързо покачване на нивата на кръвната захар, трябва да се избягва, ако е възможно. Сутрин тялото има най-ниска инсулинова чувствителност. Следователно същото количество въглехидрати, дадено сутрин, причинява много по-голямо покачване на кръвната захар, отколкото по обяд. Така че сутрин се препоръчва да се консумират по-малко въглехидрати, отколкото за обяд или вечеря.