Отношение към консумацията на плодове и зеленчуци и тяхното влияние върху хранителния баланс
Готфрид Улбрихт, Потсдам-Рехбрюке
От потребителски проучвания и хранителни протоколи може да се прецени дали целите на кампанията „5 на ден“ могат да бъдат постигнати. Изследване на ситуацията на пазара и потреблението на храни в Берлин предоставя достатъчно първоначални данни за това. Те показват как потребителите оценяват значението на плодовете и зеленчуците, колко голяма е консумацията на плодове и зеленчуци и как това влияе върху хранителния баланс.
От хранителни проучвания в Берлин (анкетно проучване) и хранителни дневници (3-дневни трупи), във връзка с широко проучване на възможностите за продажба на селскостопански продукти в Бранденбург, беше определено как се оценява значението на консумацията на плодове и зеленчуци, каква степен е и каква е тя Влияе на хранителния баланс. От 502 случайно избрани тестови лица от 3 групи хора (необвързани, млади семейства и пенсионери) са предоставени 148 пълни набора от данни.
След това значението на плодовете, зеленчуците, плодовите сокове и картофите за здравословното хранене беше широко известно. 15% от изследваните лица консумирали 5 порции плодове (O), зеленчуци (G) и/или плодови сокове (F) дневно. Ако са включени картофи (K), 20% постигат 5 порции O/G/F/K. Средно жените консумират 3,2 порции O/G/F или 3,6 порции O/G/F/K, мъжете 2,8 и 3,4. Имаше повече или по-малко големи хранителни дисбаланси сред участниците в проучването. Честата консумация на O/G/F и оценката на хранителния баланс корелират значително положително.
В резултат на това все още има пропуски в информацията за значението на плодовете и зеленчуците. Консумацията все още може да се увеличи, по-специално чрез закуски. Очаква се, че това ще намали хранителния дисбаланс. Индивидуалните оценки на потреблението на O/G/F трябва да бъдат внимателно уточнени и оценени. EU08/02
Пълната статия може да бъде намерена в Nutrition Review 08/02 от стр. 305.