Отличен за здравето, този забравен зеленчук! Алтернативно благополучие
В продължение на 3 или 4 месеца има сезонен зеленчук, от който не се уморявам, когато не съм го ял през предишните зими.
Прилича на голяма ряпа и носи името на вещица: рутабагата.
Това е много щедър кореноплоден, със светложълта, горчиво месо.
Можете ли да си представите, че моята едногодишна дъщеря го обича !
Този зеленчук обаче почти липсва в веригите за масово разпределение. И все пак е много популярен в биологичното земеделие. Купувам го от малкия градинар на биологичен пазар, при когото ходя два пъти седмично.
Rutabaga има силна история.
Роден в Северна Европа (името му идва от шведското гниене, което означава: „коренова топка“), това е зеленчук, който французите консумират в безпрецедентни пропорции по време на Втората световна война.
Защо ? Тъй като този зеленчук, изпратен преди това на говеда, не е бил реквизиран от нацисткия окупатор !
Може би германските войници си отмъщават, те самите, които са изяли тонове рутабага по време на блокадата на Първата световна война [1]. Рутабага дори се използва в състава на хляб и кафе !
И така, ето този корен, по мое мнение вкусен, отново на рафтовете на нашите пазари и това е добра новина, тъй като има повече от едно качество, ще видите.
Няма нужда да ви запознаваме с витамин С, вие знаете неговата сила като антиоксидант и ролята му в нашето имунно здраве, по-специално усвояването на желязо и синтеза на колаген.