Открийте в района на Базел (Швейцария) фабриката Ricola, специализирана в растителни сладкиши
С вилица служител обръща по-големите цветя, разперени в голям метален съд, пресечен с въздух, загрят до 40 градуса. „Тази ръчна работа е от съществено значение за отстраняване на влагата, в противен случай цветето може да се влоши и да загуби част от аромата си“, обяснява Вили Лупър, мениджър за сушене на растения в Ricola. Стратегическа позиция, тъй като растенията са от съществено значение при производството на бонбоните на швейцарския сладкар.
„Всичко, събрано в рамките на един час път от фабриката, се суши в нашата къща за един до три дни. Останалото се извършва на мястото на прибиране на реколтата, тъй като сушенето трябва да започне максимум три часа след брането “, продължава той.
Рецептата се съхранява в сейфа на банка
Създадена през 1940 г. от Емил Рихтерих, пекар от Лауфен, село на юг от Базел, основната рецепта за бонбони Ricola, съхранявани в банков трезор, не се е променила нито с йота. „Състои се от смес от тринадесет растения (мента, спидвел, блат, блат, маточина ...), които само двама души познават в детайли“, обяснява Магдалена Еренспергер.
За някои растения се използват листата, за други цветята или корените, но във всички случаи отглеждането им се извършва без хербициди или химически торове. Всяка година швейцарският сладкар използва около 250 тона от тези сушени растения, доставени от 124 производители (вж. Следващата страница). Растенията преминават от сушилната си точка до фабриката чрез подземна връзка, за да се намали обработката и да се запази интензивността на техните аромати. След това те се включват в паста с глюкоза, първо се пекат при 160 градуса, разтягат се и постепенно се охлаждат, след което се нарязват на малки дражета. В зависимост от ароматите, които се правят, се добавят други растения и/или аромати.
Видеото не можа да се зареди
Седем милиарда бонбони се произвеждат всяка година и се продават по целия свят
Ricola разработва около тридесет вкуса и произвежда седем милиарда бонбони годишно, продавани по целия свят, главно в Германия, Франция, Италия и САЩ. Износът представлява 90% от продажбите. Най-продаваните са историческите бонбони на растителна основа, последвани от ароматизирания „лимонено-маточина“. Добавете към това издаването на ограничени издания като бонбона от градински чай. Но известността на Рикола не винаги се градеше върху производството на бонбони.
„В началото на 80-те години компанията продаваше основно смачкани бонбони, които се използваха за инфузия. Тогава бонбоните, които трябваше да се смучат, бяха второстепенни ”, обяснява Александър Кругликов, директор на маркетинга. Появата на нови опаковки напълно обърна пазара. Появата на джобни картонени кутии взриви продажбите на бонбони и билковите инфузии отстъпиха на заден план. Това до голяма степен допринесе за развитието на компанията, която въпреки всичко остава скромена с оглед на известността си.