Открийте нежното готвене и техните предимства с Ecovitam - C; е толкова добър
Трябва да сте реалисти: простият акт на готвене (загряване на храна) променя хранителните качества на храната в сравнение със суровата храна. Методът на готвене и приборите обаче са от първостепенно значение.
Днес е трудно да се ориентирате, защото много марки възхваляват достойнствата на здравословно готвене. Целта на тази статия е да представи нашия избор за марката Ecovitam, но преди всичко да ви покаже елементите, които трябва да знаете, когато инвестирате в кухненски прибори, защото да, това е инвестиция за цял живот !
Какви са недостатъците на готвенето на храна ?
Както казах по-горе, ние променяме хранителните качества: ензими, витамини, минерали в различна степен. Ето визуален материал, който ще ви помогне да разберете по-добре това.
Какви са ползите от готвенето на храна ?
Някои храни не са смилаеми, ако не са варени, като зърнени храни. За разлика от птиците, ние нямаме втори стомах, който да ги покълне. Бобовите растения и соята не могат да се консумират сурови. Ако не са сготвени, те са токсични за организма ни поради наличието на анти-хранителни вещества.
Някои хора с крехки черва ще се възползват от използването на готвене за омекотяване на твърдите влакна в някои храни.
Друг аргумент, който сега е доведен до крайност: готвенето дезинфекцира храната, която може да бъде замърсена от бактерии, гъбички. Факт е, трябва ли да ядем храни, толкова сготвени, че да няма какво да ни дадат ?
Ето няколко вида готвене:
Stifled Ниска температура: приготвянето на пара или готвенето във фолио включва бавно готвене на храна в собствената й влажност. Няма добавена мазнина, вкусовете на храната се запазват, а ястията са по-вкусни.
Ниска температура пара (без натиск от тенджерата под налягане) : задържа максималното количество хранителни вещества в храната. Мека и здравословна, тази техника за готвене запазва вкуса на зеленчуците и рибата. Включва готвене на храна в кошница над малко количество вряща вода. Храната се готви с топлината на парата. По-малко ефективно е готвенето за хранителни вещества, отколкото задушаването при ниска температура (по-висока температура и циркулация на водни пари, които измиват зеленчуците все пак).
Уок : Бърз и здравословен метод на готвене, особено подходящ за ежедневния ни начин на живот. Принципът е храната (зеленчуци, месо или риба) да се запече в тиган за готвене или уок, достатъчно горещ и с малко количество мазнина, за да ги опече на повърхността.
Във фурната : Печенето в традиционна фурна е един от най-простите методи за готвене. Идеално за приготвяне на сладкиши, сладки или солени пайове, печенето е подходящо и за зеленчуци, меса или риба.
При водата: Храната се приготвя във вода. Бульонът възстановява някои от вкусовете и свойствата. Резерв за супи и традиционни ястия с бульон.
Задушено : Готвенето на късо се състои от готвене на храна на слаб огън, бавно и равномерно. За това препаратите често се покриват със сос или бульон и изискват съдове от тип гювеч. Супи или яхнии, всички тези ястия имат общо бавното готвене.
Скара и планча : Отдавна запазен за готвене на месо, този метод на готвене вече се разпростира и върху готвенето на зеленчуци и морски дарове. Контактът на храната с пряка топлина създава реакция на карамелизация, която заключва соковете в храната и носи нежност и вкус.
Микровълновата: Това не е техника за готвене ...