Открийте natto тайната суперхрана в Япония
Не е тайна, че здравето и уелнесът са огромна глобална тенденция в хранително-вкусовата промишленост през последните десетилетия. Като част от това се наблюдава огромен ръст на броя на ферментиралите храни, предлагани на пазара, и нарастващ разговор за техните ползи за здравето.
Смята се, че ферментиралите храни имат ползи за здравето на червата, мозъчната функция, имунната система, кожата и дори загубата на тегло. Храни като кимчи и комбуча са може би две от най-известните тенденции за ферментирала храна, които удрят Европа. Но какво да кажем за японското натто?
Какво е Natto?
Роден в Азия, тези японски ферментирали соеви зърна се ядат там в продължение на хиляди години, обикновено като закуска със соев сос, горчица, лук и ориз - а понякога дори и сурови яйца. Уашоку (японска кухня) има дълга история на сдвояване на соеви зърна с ориз, но натто не е излетял съвсем в останалата част на света, както други японски износ на храни, като суши, и саке. На японски се произнася като не-TOE, като първият знак означава "оферта", а вторият означава "боб".
Ястието има много хранителни и здравословни ползи за сърцето, холестерола и кръвното налягане. Това е и чудесен начин за тези, които са на растителна диета, да си набавят протеини и хранителни вещества. Думата „суперхрана“ се използва много в индустрията, но с натто изглежда оправдана, особено с репутацията на Япония, че има едни от най-дългите очаквания живот в света и японската диета допринася за това.
Всяка година в Япония се произвеждат над 700 000 тона натто и над 7,5 милиона опаковки се продават в цялата страна. Според съобщения, публикувани днес в Япония, в момента natto е по-популярен от всякога в Япония, регистрирайки 20% скок в потреблението от миналата година. Има дори слухове - напълно неоснователни - че ферментиралото соево натто може да бъде полезно срещу коронавируса, след съобщения, че райони на Япония, които консумират най-много натто, имат най-малък брой потвърдени случаи.
Ползи за здравето от включването на Natto във вашата диета
1. Богат на пробиотици
Една от основните причини ферментиралите храни да стават все по-популярни е, защото осигуряват източник на пробиотици, които могат да подобрят здравето на червата, храносмилането и имунната ви система. Natto е богат на естествени пробиотици, като носи всички тези ползи със себе си. Смята се дори, че потенциално помага при отслабване.
2. Изпълнен с протеин
Една порция натто осигурява около 15 mg висококачествен протеин, подходящ за вегани. Това е идеално, ако се опитвате да спазвате растителна диета или да намалите приема на месо, но се борите да си набавите протеин.
3. Чувствителен към соя или глутен? Не се безпокой
Поради начина, по който се прави ферментиралото соево нато, то е много по-смилаемо в стомаха, отколкото обикновените соеви зърна. Процесът на ферментация разгражда някои от трудно смилаемите протеини, с които някои чувствителни към соя хора могат да се борят. Natto също не съдържа глутен, което е полезно за тези, които избягват глутена в диетата си.
4. Естествен разтвор на витамин К
Може да се окаже трудно да се получи витамин К - който има ползи за кръвта и сърцето - от естествен източник, но natto осигурява това в пика. Той също така осигурява витамин К2, който е наистина важен за жените, които искат да поддържат костите си здрави и здрави. K2 улеснява преминаването на калций през костите и помага за изхвърляне на калций от сърцето и понижаване на кръвното налягане.
5. Намалява възпалението
Заедно с ползите от витамин К от натто, той също може да помогне за намаляване на възпалението в тялото. Възпалението може да бъде голям проблем за редица здравословни състояния.
6. Напълнете с калций и желязо
Друга полза за костите, кръвта и зъбите е, че натто е пълен с калций и желязо. Това е още един огромен бонус за онези, които са на растителна диета и които трудно могат да си набавят тези хранителни вещества от естествени източници.
7. Напълнете с фибри
Увеличаването на приема на фибри може да има големи ползи за храносмилането и здравето на сърцето. Изненада, изненада, натто също е пълен с фибри. Natto се произвежда чрез ферментация на соята с Bacillus subtilis, бактерия, която първоначално е била страничен продукт от ориза, но сега се произвежда самостоятелно за използване при производството на нато.
Natto може да се направи и с други видове боб - като черен боб, adzuki боб, бъбреци и дори слънчогледови семки, но соята живее по-добре от бактериите. Процесът на ферментация създава уникална храна, която се откроява и варира леко от партида до партида. Има и други ферментирали храни с бацили в Източна Азия, Южна Азия и Африка. В Корея те също имат разнообразни ферментирали соеви ястия, като най-често се срещат донджанг, който е много подобен на натто, но без гъвкав.
Как да ядем натто
Natto често се описва като "орехов" или "земен" със силна миризма и лепкава текстура. Някои хора го сравняват с миризмата и вкуса на синьото сирене. За много западни небца - и дори някои японски вкусове, особено около Осака, Кобе и Киото, където ястието не се яде толкова често - натто е нещо като придобит вкус.