Открийте храните на бъдещето - вертикални ферми, крил, ин витро бургери

Иновациите са легион в агрохранителния сектор и постепенно оформят храни на бъдещето. Проблемите с околната среда (прекомерната експлоатация на ресурси), но преди всичко огромното предизвикателство за изхранването на постоянно нарастващото световно население ни насърчават да търсим нови храни.

Какви видове продукти ще консумираме след няколко години? Къде ще ги произведем? Кои са основните тенденции, които предсказват каква ще бъде нашата храна в бъдеще ?

Agro-media.fr ви кани да направите скок в бъдещето, за да откриете какво скоро ще открием на нашите чинии.

Ферми на бъдещето

Първо, къде ще произвеждаме храната си в бъдеще? Липсата на пространство става все по-очевидна, а някои държави дори се свеждат до придобиване на земя в чужбина (главно в Африка на юг от Сахара), като Китай, за да изхранват населението си. Освен товаурбанизация продължава да посяга на земеделски земи.

Концепцията дава възможност да се комбинират селското стопанство и урбанизацията: развитието на вертикални ферми в сърцето на небостъргачи. Проектиран е от американския професор по екологични науки и микробиология Диксън Деспомиер и има много предимства:

това би обединило производителите и потребителите,
да им предлагаме местно произведена храна
и по този начин значително да се намалят проблемите, свързани с транспортирането на произведените храни,
всичко без да се променя архитектурата на градовете, тъй като производството ще се извършва в рамките на вече съществуващи сгради (което също позволява стабилна производствена среда и не е обект на климатични опасности).

Идеята е да се строи оранжерии вертикално в сградите и отглеждаме храната си там. Първоначално тези ферми биха могли да побират зеленчуци, плодове и зърнени храни, но в дългосрочен план бихме могли да отглеждаме и свине и птици, дори говеда и риба.

The ФАО от своя страна даде своето одобрение на този проект, вярвайки, че тези вертикални ферми са отлично решение за осигуряване на бъдещите популации по света да отговарят на основните им нужди.

Това видео илюстрира в изображения концепцията за "градски ферми":

Dickson Despommier вярва в това30-етажна вертикална ферма може да изхрани 30 000 души и имат среден добив 5 пъти по-голям от традиционната ферма. Ще са необходими 150 такива ферми, за да се храни град като Ню Йорк за една година.

Първите градски ферми могат да видят бял свят в рамките на петнадесет години. Те илюстрират факта, че по отношение на управлението на пространството бъдещето е вертикално !

Източникът на протеини на бъдещето: насекоми.

По времето, когато се появят тези нови видове ферми, храната на бъдещето може да е била около нас отдавна. Всъщност ФАО препоръчва от 2008 г. да се консумира насекоми а не месо, както от икономическа, така и от екологична гледна точка: отглеждането им с изключително ниска цена, изисква малко място, не отделя парникови газове ...

Насекомите също имат хранителен интерес: Учените вярват, че яденето на тези малки животни би помогнало в борбата със затлъстяването. Те наистина са много богати на протеини (консумирането само на 5 скакалци е достатъчно, за да се постигне приемът на протеини от пържола), витамини А и В и минерали, като същевременно представляват нискокалоричен прием и без никакви мазнини.

Освен това няма недостиг на избор! Вече са идентифицирани над 1400 вида ядливи насекоми.

Въпреки препоръките на ФАО, европейските инициативи в полза на този нов вид храна остават незначителни. Следователно по-смелите ще имат затруднения при намирането на ядливи насекоми.

Въпреки това те могат да се обърнат към годни за консумация насекоми, които предлагат както скара, така и ароматизирани насекоми като закуска, бонбони, близалки и алкохоли, направени от тези малки животни.

Британският Edible също се е утвърдил на този много специален пазар.

И накрая, ресторантът Ал пица, разположен в Guidel (56), предлага меню за дегустация от 15 €, посветено на насекомите. „Започваме с аперитив с пържени щурци, последван от пица със смлян брашнен червей (малък брашнен червей). Завършваме с скакалци или клечки, оваляни в шоколад ”, обяснява Алексис Шамбон, собственикът на ресторанта.