Открийте елда за богата и селска веганска диета
Елда, онова малко нещо, без което не се справяме. Дълго време се свързва с рустикалната кухня елда е отново в сила за нашите плочи. Обичаме го заради неподражаемия му вкус, естествените му ползи и 100% екологичния метод на отглеждане.
Елда и произход: какво точно е това ?
Първото нещо, което идва на ум, когато говорим за елда, очевидно е Бретонски палачинки.
Произведени с брашно от това растение, те първоначално са основната храна на селяните и популярните слоеве. The елда, наричана още "елда" - погрешно -, не е зърнена култура, но може да бъде описана като псевдо-зърнени култури.
Всъщност е малки плодове който е подобен на ревен и киселец, но който се използва като пшеница и ечемик.
Неговите триъгълни и тъмни зърна през повечето време се смилат в много тъмно брашно, но не и за приготвяне на хляб поради липсата на глутен (съвет за ентусиасти без глутен!).
Популярна елда кухня
В някои региони препаратите на базата на Елдово брашно отдавна са заменили хляба: турту, в Лимузен или бурриол, в Кантал и Руерг (Аверон).
Тези палачинки също съдържат пшеница или пшенично брашно, за да позволят втасването.
В Савоя, елда се използва в производството на малки квадратни тестени изделия, наречени "крозоти".
Ако това растение е постигнало голям успех в тези региони, то е така, защото расте лесно в кисели или бедни почви и не изисква никакви торове или фитосанитарни продукти.
Икономичен и здравословен, той също има предимството да бъде прибран много бързо, което му спечели прякора " стодневно растение ".
Произхождащ от Северозападна Азия, той се развива в Япония, в степите на Монголия, в Корея, след това в Русия, в Полша и в Европа през 14 век.
В Русия, както и в Източна Европа, елда се консумира предимно под формата на семена, приготвени във вода като ориз или булгур или предварително обелени и печени: нарича се " каша ".
През 60-те години отглеждането му почти изчезва във Франция, отстъпвайки място на интензивно земеделие, което с много торове и химикали облагодетелства царевица, ечемик и пшеница.
Повечето от елда консумирана днес идва от Китай, Полша или Канада. Част от френската продукция е запазена от асоциацията Blé noir традиция Бретан и е получила защитено географско указание (ЗГУ) през 2007 г.