Открийте елда, семето на хиляди ползи
Може да познавате елдата с нейния прякор: елда. И все пак, дори да изглежда така, това не е нито пшеница, нито дори зърнени култури. По-скоро това семе принадлежи към семейство Polygonaceae, подобно на ревен. Роден в Азия, той се отглежда в Европа от векове.
Елдата има несъмненото предимство, че може да се използва при готвене в различни форми: от зърна, подобни на ориз, до брашно, което да се поставя в сладкиши, включително малки люспи. И бихте сгрешили да правите без нея, защото това далеч не е единственото предимство на елдата !
Това малко вълшебно семе наистина съдържа много предимства. Ето шестте най-важни.
1) Елдата има много хранителни качества
Бихме могли да напишем цяла статия за всичко, което елдата съдържа, има толкова много да се каже! Но само в няколко параграфа, ето и извоза ...
Елдата е богата на протеини
Това малко семе може наистина да съдържа до 15% протеин спрямо сухото си тегло. Това е повече от много зърнени култури, с които често се сравнява, като пшеница и ориз.
Като цяло, колкото по-тъмно е зърното, толкова повече протеин съдържа. Тези протеини имат предимството да съдържат всички основни аминокиселини, за да помогнат на тялото ни да усвои хранителните вещества, които поглъщаме, за още по-добро хранене.
Това е особено интересно за вегетарианците и веганите, защото те трябва да намерят диета, която да им осигурява приема на аминокиселини, който рибата и месото обикновено помагат. Ако това е вашият случай, добавянето на елда към вашата диета ще ви помогне да се борите срещу недостига на протеини.
Елдата е богата на витамини и минерали
На първо място, той се състои от много голямо количество магнезий, при 23g на 100g. Магнезият обаче е минерал от решаващо значение за нашето тяло. Той не само действа върху здравето на имунната ни система, но също така помага за намаляване на главоболието, укрепване на костите и зъбите, прави ни по-устойчиви на стрес, понижава кръвното ни налягане или дори намалява риска от заразяване със сърдечно-съдови заболявания. Просто това !
Освен магнезий, елдата съдържа и други минерали като желязо, мед, фосфор и цинк. Всеки от тях играе голяма роля в нашето тяло: докато някои участват в образуването на червени кръвни клетки, други по-специално насърчават добрата циркулация на кислорода в кръвта.