Откъде идва Curieux foie gras?

В Туркоан, Бастия, Гренобъл, Паимпол ... и дори в Париж, ако попитате зрителите какво идентифицира Югозапада, очевидно гъшият дроб ще бъде на първо място. Но откъде идва наистина, този водещ продукт, който ще украси всички коледни маси ?

Който отговори „патица“, ще бъде лишен от Сотерн! Всъщност може да произхожда и от гъска (по-малко от 10% днес). Френският закон е ясен по този въпрос в член L654-27-1: „Foie gras е част от културното и гастрономическо наследство, защитено във Франция. "Foie gras" означава черен дроб на патица или гъска, специално угоени чрез насилствено хранене ". Продължавайте, гъшият дроб е френски. Точка. И който иска да го донесе от другаде, няма да бъде поканен догодина. Освен това…

откъде

Далечен произход.

Само дето няма нищо френско за фуа-гра в началото. Най-ранните следи датират от древен Египет, преди повече от 4000 години, когато египтяните насилствено хранени птици да ги угояват.

Мнозина обясняват, че насилствено храним ибисите, за да възстановим вече мастния си черен дроб. Всъщност те са били дланопеди, доказателство за насилствено хранене на много стенописи. Те бяха забелязали, че гъските, разположени на брега на Нил, се разяждаха, преди да подновят миграцията си.