Отивам - Консерви - Мариновани гъби
Качеството на гъбите пряко зависи от условията на околната среда и мястото, на което те растат. Гъбата, отглеждана на лошо място, може да съдържа тежки метали, радионуклиди и токсини. Качествените гъби са здравословни. Гъбите съдържат моно- и дизахариди, фосфор, калций, желязо, калий, магнезий, натрий, витамини В1 и В2, С, Е и РР, както и фибри. Медените гъби са богати на протеини, които се усвояват добре от организма. Те съдържат около 22 kcal.
Използването на медени гъби има благоприятен ефект върху щитовидната жлеза, а също така се препоръчват при подагра. Фибрите, съдържащи се в тези гъби, са полезни, тъй като увеличават подвижността на стомашно-чревния тракт, но са трудни за смилане, поради което не се препоръчва да се ядат гъби за хора със стомашни проблеми. Всички полезни свойства на гъбите се запазват при подходяща термична обработка и въпреки това най-добрият начин на готвене е осоляването. Гъбите се съчетават добре с месо.
Често в магазините гъбите се издават като гъби, които много приличат на тях, които се наричат Nameko или ядлива скала. Тези гъби отстъпват на вкус на гъбите. Но те лесно могат да бъдат идентифицирани по оранжевия им цвят. След термична обработка истинските мариновани гъби придобиват цвят от сиво до тъмно кафяво. Гъбите във висококачествени консерви трябва да бъдат сортирани по размер, така че в един буркан не трябва да има гъби с големи и малки капачки. Всички гъби подлежат на задължително сертифициране.