Отглеждане на суперхрана от киноа от Odenwald
Q uinoa е модерна в момента. Точно като сладки картофи, индустриален коноп и годжи плодове. Едногодишното тревисто растение, което е тясно свързано с нашето местно захарно цвекло и цвекло, е основна храна в Южна Америка от 5000 години и представлява голямата надежда за някои в борбата срещу глада в света, става все по-популярно и вече не се среща само в иновативни ресторанти да се намери на картата. Киноата отдавна е попаднала в супермаркета и е оценена от мнозина като здравословна суперхрана.
Всъщност, когато става въпрос за протеини и незаменими аминокиселини, минерали и витамини, безглутеновите семена лесно могат да поемат обичайните видове зърнени култури. Те са и много гъвкави: независимо дали са пикантни или сладки, сурови или варени, независимо дали салата, баничка, десерт или част от хляб, мюсли, бисквити и безглутенова бира: едва ли има граници на въображението, което го прави популярен сред „гурманите“ и вегетарианците, Вегани и страдащи от алергии.
Уловът: Предлаганите от нас продукти от киноа идват предимно от Боливия, Перу и Еквадор; Така че те вече имат дълъг транспортен път зад себе си, преди да стигнат до нашите магазини. И бумът има последствия за развиващите се страни: поради глобалното търсене и там цените се повишават, големите производители изтласкват дребните фермери, появяват се монокултури и много местни жители трудно могат да си позволят някога евтината основна храна, докато продължават да я произвеждат за износ.
Правим го заедно
Преломният момент може да бъде отглеждането в тази страна. Особено, тъй като растението може да се справи с различни почви и климатични условия, както и с екстремно време и се нуждае от малко вода. Киноа сега дори се отглежда спорадично в Германия. Според Федералната служба за земеделие и храни 60 компании са започнали производство. Според Хесенската банка за икономическа и инфраструктурна инфраструктура в Хесен вече има 15 производители с обща площ 21,4 хектара.
Трима от тях живеят в Оденвалд: Марио Шухман, Йоханес Бьом и Андреас Мишел идват от Модау, Оцерг и Хабицхайм, където техните семейства обработват земя от поколения насам. Тримата млади фермери се натъкнаха на киноа, когато търсеха нишов продукт. И тъй като те се познаваха и продължаваха да говорят за това, в даден момент беше ясно: Това ще бъде киноа и ще го направим заедно.
След първите успешни полеви тестове, които завършиха с първата малка реколта през декември 2017 г., работата на Сизиф наистина започна, припомня Йоханес Бьом. Иначе неизискващото псевдозърно трябваше да бъде усърдно изсушено, което не беше лесна задача през декември и изискваше повторно активиране на старите сушилни за зърно. Освен това обработката беше трудоемка, защото трябваше да сортирате прах, плевели, останки от други растения и обезцветени зърна.
Допълнение към конвенционалните продукти
„Много неща са повече от опити“, казва Бьом, „защото няма програма за подобно нещо, поне не в Германия.“ Никога не знаете предварително как ще се развие настоящият запас и дали в крайна сметка ще бъде достатъчен за една реколта. Въпреки това тримата са доволни от „бъдещия проект“. Продажбите се увеличават всяка година, особено в регионалните опаковани магазини, а знания за управлението и обработката на културата вече са придобити. Нови прозрения се добавят всеки ден. Единият е, че всеки вид киноа има различен вкус. Друго: горчивите вещества се губят само при „полиране“ и външният вид се подобрява.
Ето как започва денят във Франкфурт и Рейн-Майн: най-важните неща накратко, с информация за мобилни камери за скорост, затворени пътища, ресторанти.
Тази година Böhm, Schuchmann и Michel опитаха два различни вида киноа с различни периоди на отглеждане и по този начин с два различни времена на прибиране на реколтата. И то на общо само шест хектара. Вече дойде реколта; следва другото. В крайна сметка добивът ще бъде около 600 до 800 килограма киноа от хектар.
Все още не може да се предвиди дали такова регионално отглеждане на суперхрана ще бъде икономически жизнеспособно в дългосрочен план. Но киноата може да се утвърди поне като добавка към конвенционалните селскостопански продукти. Във всеки случай „Киноа от Оденвалд“ междувременно е намерила път към клиентите: Пакетите със семена с размер на горчица могат да бъдат закупени в редица магазини на фермери и Edeka в региона. Също така в различни магазини за здравословни храни, магазини за здравословни храни и неопаковани магазини. Опаковката от 500 грама струва средно 5,50 евро, което е много по-скъпо от конвенционалните продукти на рафтовете. В замяна на това потребителите получават и здравословен регионален продукт с добър екологичен баланс.