Отглеждане на японски гъби шиитаке - Lentinus edodes - Ботаници Блог Помощ в градината
Това е дървесна гъба, открита през пролетта и есента върху различни дървесни есенции в процеса на сушене, като дъб, габър, бук, топола, бреза. У нас има 2 вида: върху твърда дървесина (особено топола) - Lentinus cyathiformis и върху иглолистна дървесина - Lentinus lepideus.
Изследванията върху отглеждането на тази гъба започват през 1930 г. и след 1970 г. в Япония са получени щамове с превъзходни характеристики.
В културата, насочена към гъбите Лентин избягва среща се в Япония, Китай, Тайван, Пакистан и Индия, където е втората по големина група гъби след гъбите Agaricus (Champignon). В Китай и Япония те са известни от над 2000 години, като са много ценени за техния специален вкус и аромат и са наричани в Китай „ароматна гъба“ или xianggu.
Ботанически характеристики. Японската гъба образува здрав карпофор, с леко изпъкнала, почти плоска шапка. Шапката е с диаметър между 5-20 см и кафяв цвят с различни нюанси, на белезникаво-сив фон.
Екологични изисквания. Карпофорът на гъбичките се появява при температури 10-15 ° C и при относителна влажност 90-95%. Оптималната температура за растеж на мицел е 25ºC.
При 45 ° C мицелът умира, ако се поддържа в продължение на 40 минути, но издържа на отрицателни температури от -15 ° C и дори по-ниски. Поради намалената нужда от светлина (6-10 пъти по-ниска от тази при Pleurotus), Lentinus edodes могат да растат на сенчести места (мостове, сенки, светлини).
Технология на културата. Предимствата на този вид са, че японските гъби могат да се отглеждат върху дървесина (дървени трупи) или върху lignified отпадъци, позволявайки двойно използване на дървесина, с производство на 30 kg/m³ дървесина, засята при първа употреба и в съотношение 80 % от това при втора употреба.
Отглеждането на гъби шийтаке може да се извърши по два начина: върху външни трупи, върху трупи, поставени в оранжерии или в зали.
Основните технологични етапи са изборът на дърво, инкубацията и развитието на карпофора. В страни, където отглеждането на тази гъба е широко разпространено, за тази цел се правят насаждения от широколистни есенции (бук, кестен, дъб, топола, бреза).
В Румъния са използвани дървени трупи с дължина 0,4-0,5 м, като най-добри резултати се получават при използване на букова дървесина, последвана от бреза, габър, топола.
Инокулация на мицела се състои в вкарването му в отворите, направени на дървената повърхност (диаметър 5-8 mm и на разстояния 3-6 cm) и покриването им с разтопен восък. У нас сеитбата се практикуваше чрез отделяне на кръгчетата, които след това бяха фиксирани върху стъблото върху слой мицел.
Инкубацията продължава 12-16 месеца или дори 24 месеца, когато гъбните примордии се появяват на повърхността на стъблото. В Румъния инкубационният период е 9-11 месеца. Температурата на инкубация е 24-28ºC при влажност 80-85%, при добра вентилация.
Гъбите достигат зрялост при пролетни условия (май-юни) за 45 дни и при есенни условия (септември-ноември) за 10-15 дни. За криофилни щамове се изисква температура 3-12ºC, а за термофилни 22-32ºC.
прибиране на реколтата. Времето за прибиране на гъби шийтаке е 3-4 години, при температура 10-20ºC. Получената продукция е 25-30 kg/m³ дърво или над 35% от теглото на дървесината, инокулирана с мицела на гъбата. Гъбите шиитаке могат да се консумират пресни, но също така и сушени, запазвайки техния специален вкус и аромат и все още несравними.