Отглеждане на хрян - засаждане, събиране и съхранение - WirEssenGesund

Хрянът (Armoracia rusticana) принадлежи към семейство Кръстоцветни и е известен с дългите си остри корени в домашната кухня. Счита се за указателно растение за угар, особено за угарни зеленчукови градини, тъй като корените му упорито никнат отново и отново на едно и също място. В Австрия и части от Южна Германия хрянът е известен като „хрян“; така хрянът се е утвърдил в обилната кухня. Но хрянът носи и своята ароматна пикантност, за да се използва в много вегетариански ястия, например с тестени изделия, картофи или във вегетариански намазки.

Но можете ли и вие сами да отглеждате и засаждате хрян? Отглеждането му определено си заслужава, защото само пресният хрян от градината все още съдържа всички ароматни вещества и поради това има особено силен вкус. Показваме ви за какво да внимавате при засаждането и прибирането на реколтата.

Засадете хрян

Често задаван въпрос е дали можете да посеете и хрян, тъй като в магазините едва ли има семена за продажба. По принцип хрянът не се засява, тъй като растенията образуват само няколко семена и те често не са в състояние да покълнат. Обикновено хрянът се отглежда с напълно израснал корен или с така наречените ветрила. Fechser са тънки странични корени, които могат да бъдат закупени в магазините по време на засаждане.

Най-доброто време за отглеждане на хрян е март до април. Можете или да получите нормален корен от зеленчукопроизводителя (възможно най-прав, без странични издънки и дълъг поне 25 см), или да отглеждате своя хрян с фенове. И двата корена се поставят на слънчево място в градината на около 15 см и леко под ъгъл в земята. Ако коренът стърчи малко от земята, дълбочината е идеална.

Препоръчваме предварителна обработка на феновете. Проблемът е, че не можете лесно да погледнете малките корени, където тече основният издънка и където са нежеланите издънки. Така че корените ви да растат право нагоре, трябва да оставите Fechser да напредва и да премахнете издънките. За целта корените се опаковат в непрозрачно фолио и се поставят на топло място. След две до три седмици ще видите къде са издънките. Разтрийте зоните с парцал, но - важно! - само в средната част на корена. Трябва да оставите около три инча отгоре и отдолу.

Хрянът се превръща в доста обширно и внушително растение. Тя трябва да намери място, където да не си прави труда.

Хрянът е издръжлив, здрав многогодишен растение. След като има подходящо място за отглеждане, растението е доста лесно за отглеждане. Като тежкояден човек предпочита богатите на хранителни вещества и дълбоки почви. Те също така придават на пръчките много интензивен вкус. Твърде много пясък в почвата прави корените по-меки и по-малко ароматни. Трябва да внимавате с глинести почви, тъй като корените тук лесно могат да станат влакнести и дървесни.

За да не се обърка нищо, когато отглеждате и засаждате своя хрян, разполагаме с една важна информация за вас с един поглед:

Съвет за засаждане: Хрянът се развива във внушително многогодишно растение с височина до един метър и ширина от 60 до 80 см. Затова трябва да се засажда само на места, където не пречи. Често се отглежда и извън зеленчуковия пластир, тъй като е добре известно, че вече не се отклонява толкова лесно от избраното място.

Хрян - решетка перфектно и без сълзи!

Запазване на хряна и съхраняването му правилно

Грижа за хрян - поливайте и наторявайте

С няколко съвета за правилна грижа ще получите здрави и ароматни корени през първата година. Когато отглеждате хрян, е важно да не оставяте растението да расте неконтролируемо. Обясняваме повече подробности за това и за торенето и поливането в следните точки:

Хрянът е лесен за грижи, тъй като не се нуждае от никакви защитни мерки през зимата. Понася и температури доста под нулата.

Въпреки че растението хрян образува семена, те често не са в състояние да покълнат. По-добре е да ги размножавате чрез корен или фехсер.

Реколта хрян

Времето за добив на хрян е от октомври до ноември; но по принцип можете да прибирате до януари. Важно е да се събират корените само в дни без замръзване и да не се дърпа растението. Най-добрата практика е да изкопаете корена с копаеща вилица. Ако корените не са достатъчно дебели, те лесно могат да бъдат оставени в земята и събрани през следващата година.

СЪВЕТ - Берете хрян след изсъхване на листата. Изсъхването на листата през есента е сигурен знак, че растението е спряло да расте. Никога не трябва да берете реколта, докато тя расте.

СЪВЕТ - Не наранявайте страничните корени. По време на прибиране на реколтата, внимавайте да не повредите или отстраните страничните издънки. Това е единственият начин да умножите хряна си и да продължите да го отглеждате през следващата година.

Съхранявайте хрян

Сега ще ви разкажем как можете да съхранявате и използвате пресния си хрян възможно най-дълго:

Съхранявайте хряна в хладилника: Можете да държите пресни парчета корен в хладилника за около две седмици, ако ги увиете във влажна кърпа.
Замразяващ хрян: За да го съхраните малко по-дълго, можете също да замразите хряна. Има два метода за това: Ако искате да бъде особено бърз и неусложнен, просто поставете корен необелен във фризер. При втория метод хрянът първо се настъргва, след това се полива с малко лимонов сок и след това се замразява в консерва. След замразяване може да се съхранява около 6 месеца, но губи част от аромата си с течение на времето.
Консервиране на хрян в оцет: Друг метод за съхранение е накисването в оцет. Всичко, от което се нуждаете, е малък буркан с винтова капачка, малко сол и оцет. Преди консервиране коренът се настъргва много фино и след това се смесва с половин чаена лъжичка сол и малко оцет. Уверете се, че хрянът е изцяло покрит с оцет, в противен случай ще стане кафяв или сив. Завит и на хладно и тъмно място, хрянът ще продължи дълго време и ще остане ароматен.

Много важно в края: При нагряване хрянът губи много етерични масла, а оттам и своята острота и аромат. Така че, ако искате да му се наслаждавате много интензивно, трябва да го добавите към края или да го използвате суров като крем, например.

Заключение: отглеждане на хрян в градината

Хрянът или хрянът е едно от най-старите култивирани растения и е особено популярно през есента и зимата, тъй като корените му носят несравнима топлина и вкус на всяко ястие. Хрянът е страхотен да отглеждате сами, но той се нуждае от достатъчно място и трябва да бъде засаден на ръба или дори извън зеленчуковия пластир. Засажда се или основен корен, или така наречения фехсер, страничен корен. Корените се събират от есента и могат да бъдат отлично обработени сурови или в ястия. За да го съхраните малко по-дълго, можете или да го замразите, или да го запазите.