Отглеждане и клане - вкусно агнешко от Idstedt
За нас отглеждането на животни, подходящо за видовете, както и доверието в сътрудничеството с нашите партньори са от първостепенно значение, за да произвеждаме висококачествена храна за вас.
Нашите овце и агнета пасат почти през цялата година. През февруари и март агнетата се раждат в обора и в средата/края на април отново излизат на паша.
В края на юни агнетата се отстраняват от овцете, тогава овцете имат малко мляко. Освен това овцете позволяват на агнетата си да пият само за кратко.
Защото сега агнетата тежат около 30 кг и могат да бъдат истински неприятности, докато сучат.
Оптималното тегло за клане е между 45 и 50 кг.
Воден бивол
Нашите биволи пасат целогодишно.
През лятото те имат дупки от кал или езера, за да се валят/къпят на пасищата си. През зимата горите и живите плетове предлагат защита от атмосферните влияния.
Зашеметяването на бивол за клане не е толкова лесно.
Водните биволи имат значително по-дебела предна черепна плоча от други говеда, така че дори мощен пистолет за пирони с по-дълъг болт не гарантира безопасна анестезия преди отнемане на кръв (смърт).
Поради тази причина водният ни бивол е зашеметен от куршум в пасището ни.
Този тип зашеметяване също е по-малко стресиращо за животното, което трябва да бъде заклано, тъй като се провежда в познатата му среда.
Въпреки това е по-сложно да се организира, тъй като са включени ветеринарната служба и оръжейният орган.