Как да нарежете лука без сълзи - Вкусно!

Най-интересните и вкусни рецепти

- Защо плачем -

Луковите клетки съдържат ензими и сярни съединения. В процеса на рязане на лука ние нарушаваме целостта на тези клетки. Това от своя страна предизвиква химическа реакция между тези вещества. Освободените пари дразнят лигавицата на очите и, опитвайки се да се защити срещу тях, тялото произвежда сълзи. Самият процес на образуване на пари не може да бъде спрян, но е напълно възможно да се неутрализира техният ефект.

- Как да го избегнем -

Охлаждането на крушките във фризера, запалената свещ до дъска за рязане и други лайфхакове имат за цел да намалят и забавят отделянето на сярни съединения по всякакъв възможен начин. Много готвачи обаче твърдят, че е много по-важно първоначално да се нанесат най-малко щети на луковите клетки. На микроскопично ниво за лучена клетка тъп нож ще изглежда нещо като ако сме смачкали скилидка чесън с чук. Тъпо острие просто грубо разбива клетките, което води до интензивни пари.

- Работи ли на практика -

---