Отброяване на Световната купа (32) Дивият свят на руските закуски
От Катрин Шейб, Москва
Руски магазин за закуски: чипс с вкус на краставица. Вземете смелост!
(Снимка: Катрин Шейб) ×
Руски магазин за закуски: чипс с вкус на краставица. Вземете смелост!
(Снимка: Катрин Шейб)
Вие сте това, което ядете? Тогава тазгодишният домакин на Световното първенство по футбол е многостранен и понякога доста екстремен. Списъкът на руските закуски варира от маринован див чесън до чипс с вкус на краставица и копър.
Онзи ден се заговори за туршии тук, от Суздал, и си помислих: Трябва да поговорим за другите неща, които си струва да опитаме тук, в Русия. Не телешки строганов или борш или херинга под шуба - повечето хора знаят това и ако не го знаете, можете да го потърсите в Google. За нещо подобно трябва да седнете в ресторант, това отнема време и заема празничния бюджет. Не, за мен става въпрос за малките неща, закуските, нещо под ръка. Неща, които вземате със себе си в супермаркета - при условие, че знаете, че си заслужава. Ето четири предложения.
Сирки
Един Сирок, много Сирки. Името идва от сър, руската дума за сирене, Sirki може да се преведе като „малко сирене“ или може би „сирене“ - само че те имат толкова общо със сиренето, колкото хората с шимпанзетата, така че само едно общо нещо Предци. В този случай това е млякото, което след това се превръща в кварк. Добавете ванилия и захар, шоколадова глазура и sirok е готов. Можете да намерите тези кваркови барове в супермаркета на плота за мляко, ако няма такива, те вероятно са в моя хладилник. Защото особено когато посетителите идват от Германия, купувам нещата на купчини - с лек и тъмен шоколад, с карамелен крем в средата, всички вкусни. И винаги, винаги посетителят е ентусиазиран - след като ентусиазмът достигна до плановете за пускане на пазара в Германия, лозунгът („Riegelize it!“) Вече беше измислен. Последната дума по темата отива на приятел, който се е преместил в Москва от чужбина преди няколко години: „Съпругът ми смята, че живея тук заради него, но в действителност живея тук заради Сирки“.
Краставица копър чипс
Русия е биотоп за луди видове чипове. За разлика от „задушен с хрян“, „чийзбургер“ и „лисички в сметанов сос“, „краставица-копър“ е вкус, който определено можете да опитате. Копърът е толкова често срещан в руската кухня, колкото босилекът е в италианската - само че босилекът не се хвърля на групи върху всяко ястие. Краставиците, от друга страна, са толкова популярни тук, че като в Англия дори могат да бъдат намерени в напитки през лятото. Така че два руски фаворита, комбинирани в една закуска. И така: отворете чантата, оставете миризмата да се носи около вас и опитайте. И тогава се примирете с психическия конфликт как нещо толкова мазно като картофения чипс може да има вкус на нещо толкова леко като краставицата. Човек би могъл да стане философ за това. По-вероятно е обаче да изпразните чантата в рамките на десет минути по много обикновен начин.
Չեչիլ
Избор на руски закуски.
(Снимка: Катрин Шейб) ×
Избор на руски закуски.
(Снимка: Катрин Шейб)
Не, това не е погрешно представяне, това е арменски. "Чечил", дълги нишки сирене, окъпани в саламура, произхождат от бившата съветска република и все още са популярни в Русия днес. Често можете да го намерите в магазините като плитка, понякога това е просто пакет от успоредни шнурове. Чечил е 50 процента лека закуска и 50 процента трудова терапия и преди ядене често се разкъсва декоративно: вземете струна, нарязайте малко с нокътя си в края и я разрежете наполовина по дължина. След това отново, после отново, докато на чинията ви има гнездо от косми от сирене, ароматни и фини. Има хора, които смятат Chechil за добра диетична храна поради ниското съдържание на мазнини. Би било вярно, ако не беше толкова солено едновременно, че консумирате всички спестени калории в бирата.
Маринован див чесън
Темата за дивия чесън, която звучи като тенденция, която вече е малко остаряла за немските уши, особено за по-амбициозната кухня - ризото от див чесън с раци, зелени аспержи с див чесън, супа от пяна от див чесън. В Русия, от друга страна, дивият чесън се използва това, което традиционно се прави в страна с дълга, сурова зима за консервиране на зеленчуци: той се маринова. Резултатът е след това в супермаркета като пластмасова кутия, в която сивозелените стръкове се извиват в саламура - ако не ги видите веднага, трябва да поискате „Черемша“. След като сте закупили консерва, най-добре е да я отворите на открито, тъй като интензивната миризма се разпространява бързо и постоянно в затворени помещения, някъде между чесън и оцет. Всеки, който се храни от това и пътува с партньор, трябва да принуди партньора да опита и той, макар и само за тяхна защита. Пътуващите от Световната купа, които са отседнали в общежития или други общи стаи, е най-добре да избягват дивия чесън - заради изпаренията. В противен случай това е едно от онези странни вкусови преживявания, които не са страхотни и не са ужасни, но които искате да имате отново след няколко минути.
И накрая, бележка: Един приятел посочи, че този списък няма да бъде пълен без безбройните видове сушена риба и сухи калмари, които руснаците закусват с бира и които се продават в торбички в супермаркета като чипс. Но просто не мога да донеса повече от това споменаване към сърцето или по-точно: към стомаха. Отваряте опаковката, има проникваща миризма на котешка храна, хвърляте торбата в боклука, възел торбата за боклук и веднага я пренасяте в кошчето. Това е - поне според моите лични чувства - единственият подходящ начин да се справя с нещата на този дявол.