От убеждение и любов към пекарната от сърце - PDF безплатно изтегляне
3 По убеждение Нашите смесени ръжени хлябове, ръжени хлябове и зърнени хлябове, както и Pain Parisien се произвеждат основно без печене, консерванти или други добавки. От любов към хлебопекарната майсторска майсторска изработка и дългогодишен опит от една страна, най-новите технологии и усъвършенстваните процеси на печене, от друга, формират основата за нашите вкусни и хрупкави специалитети от хляб и сладкиши и можете да ги опитате! от опит Има сила в почивка. Бавното изпичане е ключовата дума тук: защото дългата почивка на тестото гарантира, че ароматите и вкусовете на брашното се отключват по естествен начин и по този начин се развиват по-добре за дълъг период от време. Парижките буланжери все още пекат своите багети с много малко мая и много време. Ние възприехме този процес и го използваме всеки ден с много от нашите специалитети за хляб: нашето тесто трябва да узрее бавно, за да стане добър хляб! с цялото си сърце Антониус Дьобе и Ралф Дьобе
5 Бихме искали да ви запознаем с нашите тайни звезди в портрети на нашите специалитети за хляб на следващите страници. От бяло до черно, от вкусно до сърдечно, всичко е там. Оставете се да бъдете вдъхновени! Основен хляб Delikatesskruste Döbbe Spezial Eifeler Kornpower Lipper Country Bread Мюнхен Малцова кора Болка Parisien Ръжен препечен хляб Siegerland Пълнозърнест хляб и нашата пълноценна пълнозърнеста специалност: Зърно от спелта Цялата следваща хранителна информация може да бъде обект на естествени колебания.
6 Baseler Brot Категория Пшеница Смесен хляб Вкус силен Тегло 500 g Съдържание на брашно 80% Пшеница 20% ръж Хранителни стойности на 100 g Въглехидрати Протеин Мазнина Калоричност Калории Съставки Пшенично брашно Вода Ръжено брашно Йодирана готварска сол Печене Мая 46,6 gg 0,8 g 97-6 kj 230 kcl Информация за този хляб Хлябът (на Базел: Basler Laibli) е един от най-популярните видове хляб в Швейцария и един от малкото видове швейцарски хляб, който също е често срещан в Германия. Базелският хляб е удължен, овален хляб. Характерни са меката му трохичка с големи, неправилни пори и хрупкава, набрашнена тъмна кора без пукнатини. Базелският хляб се прави от меко тесто с дрожди с много високо съдържание на вода. С почти три часа почивка на тесто, това е един от нашите дългогодишни сортове и е изключително ароматен. След узряването питките са само леко оформени и превърнати в брашно, за да оставят структурата на тестото хлабава. При печенето два питки се съединяват заедно с краищата им. Поради силната кора се образуват вкусни печени вещества и постигаме дълъг срок на годност.
7 Baseler Brot Кой го е измислил?
8 Деликатна кора Категория Специален хляб с царевица Вкус силен Тегло 500 g Съдържание на брашно 80% Пшеница 20% ръж Хранителни стойности на 100 g Въглехидрати 46,1 g Протеин 9,8 g Мазнини 4,1 g Енергийна стойност 1144 kJ Калории 27-1 kcl Информация за този хляб Поради добра причина царевицата е на по целия свят от векове като важна храна. Балансираният му състав от въглехидрати, мазнини, протеини и минерали (калций, калий, фосфор и желязо), както и витамини (В1, В2, В3, В6 и витамин С) осигуряват на организма ценни хранителни вещества. Съдържанието на нишесте в царевицата и комбинацията със семена от слънчоглед, просо и ленено семе правят нашата деликатна кора особено питателна и сочна. Поради големия дял на кора, този хляб с леки зърна е все още силен на вкус и се характеризира с по-дългата си свежест. Съставки Пшенично брашно Вода Цяло ръжено брашно Пълнозърнесто пшенично брашно Ръжено брашно Царевица Ленено семе Соеви семена Слънчогледово семе Просо Йодирана трапезна сол Мая Маргарин Агент за печене Сусам Семена Вкусно Гарнирайте парче деликатна кора с крем от прясна риба тон и пръстени червен пипер и поръсете с малко кресон. Добър апетит!
9 Деликатна кора по-хрупкава, по-сочна, по-вкусна
11 Поставете филийки Защо да не се превърнете в деликатна кора самозванник и слой, например крема сирене, целина, сирене Гауда, тиквички и кресон за максимално удоволствие от хляба!
12 Döbbe специална категория многозърнест хляб със слънчогледови семки Вкус силен и сърдечен Тегло 750 g Съдържание на брашно 70% пшеница 30% ръж Хранителни стойности Въглехидрати Протеини Мазнини Енергия Калории 41,1 g 10,5 g 12,4 g 1395 kj 33 2 kcl Съставки Пшенично брашно Вода Слънчогледово семе ръжено брашно Тесто от ръжено брашно Сусамово сос Пасирана сол от сушене за този хляб Пълнозърнестите зърна се изстискват прясно всеки ден в нашата мелница и след това се попарват с вряща вода. Този нежен процес, съчетан с много дълга почивка на тестото, за да се образуват типичните ароматни вещества, е това, което прави Döbbe Spezial специален. Тестото се овалва в слънчогледови семки преди печене. Индийците са използвали високомаслените семена, които съдържат над 90% ненаситени мастни киселини, витамини Е, В, А и F, каротин, калций, йод и магнезий. Те правят ядките здравословно хранително вещество, а хлябът е просто вкусен.
13 Döbbe Spezial ПЪЛНИ 45% ЗЪРНО
14 категория Eifeler Пшеница Смесен хляб Вкус силен Тегло 750 g Съдържание на брашно 60% пшеница 40% ръж Информация за този хляб Eifel, със своя типичен вулканичен пейзаж, кристално чисти извори, обширни гори и множество забележителности, е известен и със стари традиции и високо майсторство. Можете да опитате това високо качество в Eifeler: Отличителните аромати в предварителните теста за Eifeler са създадени 24 часа преди реалното производство. Най-добрите брашна и най-добрите малцове се превръщат в специално вкусово изживяване, когато тестото се остави да почива дълго време. Правилната топлина на фурната и инстинктът на нашите майстори-пекари придават на Eifeler уникалния му характер. Резултатът е хляб със сочна, рохкава трохичка и силна кора. Вижте сами! Хранителни стойности на 100 g въглехидрати 45,8 g протеин 8,3 g мазнини 0,8 g калоричност 97-9 kJ калории 230 kcl Съставки пшенично брашно ръжено брашно вода йодирана трапезна сол мая квас
16 Kornpower Категория многозърнест хляб Вкус силен и сърдечен Тегло 750 g Съдържание на брашно 55% ръж 45% пшеница Информация за този хляб Kornpower съдържа цялата ни експертиза за хляб, дългогодишен опит и, разбира се, любов към специалното! Внимателно приготвен на ръка, със специално подбрана смес от зърнени храни и предварително изпечени маслени семена, това е малцов, мощен хляб. Ценните фибри и минерали, както и витамините В1, В2 и фолиевата киселина осигуряват балансирана, здравословна диета. Добавяме и кварк. Това прави хляба още по-здравословен и по-смилаем. Кваркът също закръгля вкуса на хляба. Kornpower се предлага само честно и вкусно в Döbbe! Съвет Вкусните ароматни ролки Kornpower са прясно изпечени за вас в магазина до вечерта! Хранителни стойности на 100 g въглехидрати 38,9 g протеин 11,4 g мазнини g калоричност 1183 kJ калории 281 kcl Съставки пшенично брашно ръжено брашно вода кварк тиквени семена пълнозърнесто ръжено брашно соя ленено семе овесени люспи йодирана трапезна сол пълнозърнесто брашно мая слънчогледово семе закваска препоръчва се за диабетици
17 честни, здрави Kornpower
18 Липърски селски хляб Категория ръжен смесен хляб Вкус сочен и сърдечен Тегло 500 г/1000 г брашно 70% ръж 30% пшеница Информация за този хляб В допълнение към селския хляб Падерборн, хлябът Липър от страната като източно вестфалски хляб е и лек смесен ръжен хляб. Поради напълно затворената кора и високата температура на печене, нашият Lipper създава много аромат и ние запазваме свежестта в хляба. Нашата самоизработена натурална закваска осигурява мек, ароматен вкус. Веднага след приготвянето на нашата закваска се решава дали ще бъде добър хляб, защото закваската е само естествена: Не използваме никакви изкуствени добавки или спомагателни материали, а само ръжено брашно, вода и мая съгласно нашия закон за чистота! Хранителни стойности на 100 g въглехидрати 45,2 g протеин 7-3 g мазнини 0,8 g калоричност 958 kj калории 225 kcl Съставки ръжено брашно пшенично брашно вода йодирана сол заквасена мая
20 Мюнхенска малцова кора Категория Многозърнест хляб Вкус Малти Тегло 750 г Брашно 70% Пшеница 30% ръж Информация за този хляб Дори пивоварите в и около Мюнхен са използвали Мюнхенски малц, специален пивоварен малц за традиционното производство на техните златисто-жълти бири. Естествено приготвено съгласно германския закон за чистота! И така нашите хлябове се пекат само с честни съставки. В допълнение към силния вкус на ръжен малц, нашата мюнхенска малцова кора има и леко сладка нотка, благодарение на добавянето на чисто естествено цвекло в добре изпитана, традиционна рецепта! Съставки Пшенично брашно Пълнозърнесто ръжено брашно Вода Пълнозърнесто пшенично брашно Овесени люспи Слънчогледови семена Сусамово семе Ръжен малц Захарно цвекло Йодирана трапезна сол Ленено семе Дрожди Закваска Хранителни стойности на 100 g Въглехидрати Протеин Мазнини Калории 44,4 g 9,0 g 5,0 g 1136 kj 269 kcl
21 VOLL 35% KORN Мюнхенска малцова кора zimbfdig Brozzaid
22 Pain Parisien Категория Вкус Тегло Брашно Пшеничен хляб, сърдечно-ароматен 500 g 100% пшеница Информация за този хляб Съставки Пшенично брашно Вода Йодирана трапезна сол Мая Болката ни Parisien се пече по френски, което означава, че брашното, водата, солта и маята имат повече от 5 часа Време е да развиете интензивния аромат и специалния вкус. Едва след това тестото се разделя внимателно и се нарязва. Големите пори в ароматната трохичка и хрупкава коричка правят този специалитет уникален! Традиционните рецепти, внимателното производство, много време, специализираните познания и инстинктът на нашите майстори пекари, както и любовта към продукта, се обединяват и можете да го опитате! Хранителни стойности на 100 g въглехидрати протеини мазнини калории 48,2 g g 0,8 g 1009 kj 238 kcl
23 „très délicieux“ Pain Parisien
24 категория печен ръжен хляб Аромат на ръжен хляб силен Тегло g Брашно 90% ръж 10% пшеница За този хляб Този ръжен хляб с форма на питка е една от класиките в нашата гама и един от фаворитите на пазара. Печен горещ, той образува силна кора, така че хлябът остава свеж и сочен за дълго време. Съставки ръжено брашно вода пшенично брашно йодирана готварска сол закваска мая, препоръчва се за хора с алергии към млечен протеин хранителни стойности на 100 g въглехидрати 43,6 g протеин 6,0 g мазнини 0,8 g калоричност 911 kj калории 215 kcl
26 Siegerländer Категория Смесен ръжен хляб с брашно Вкус силен и ароматен Тегло 500 g/g Съдържание на брашно 70% Ръж 30% Пшенични съставки Ръжено брашно Пшенично брашно Вода Пълнозърнесто ръжено брашно Йодирана трапезна сол Дрожди Закваска Хранителни стойности на 100 g Въглехидрати 44,4 g Протеин 7 -99 g Калорична стойност 9,6 kJ калоричност Калории 227-kcl Информация за този хляб Дори и днес хлябът се пече в много региони в Siegerland im Backes, които са малки пекарни с каменна фурна по традиционния начин. Обикновено веднъж седмично фермери и пекари, домакини и професионалисти, хора като вас и мен, се събират тук и пекат обилен, селски хляб с напукана кора. Точно тази напукана и набрашнена кора прави Siegerland толкова привлекателна: селски, оригинален вкус от каменната фурна. Брашното от ръж дава на цялото нещо правилната хапка, която е чист вкус на хляб! препоръчва се за хора с алергии към млечни протеини
27 Siegerländer VOLL 25% КОРНА Това е начинът да се яде хляб
28 Пълнозърнест хляб със семена Категория многозърнест хляб Аромат силен и хрупкав Тегло g Съдържание на брашно 70% ръж 30% пшеница Информация за този хляб Избрахме най-доброто, което природата може да предложи по отношение на семената и зърната, за да направим този пълнозърнест хляб решаващите съставки за наистина да включва напълно здравословна диета. Хранително-физиологичните предимства на този хляб се дължат на факта, че цялото зърно с богатия на минерали повърхностен слой (триците) и кълновете е било натрошено и смляно. Много диетични концепции препоръчват тези пълнозърнести хлябове поради високото съдържание на фибри и стойността на минералите и мастните киселини. Съставки Цяло ръжено брашно Цяло пшенично брашно Вода Цяло ръжено ястие Слънчогледови семена Сусамови семена Захарно цвекло Ленено семе Йодирана трапезна сол Закваска Хранителни стойности на 100 г Въглехидрати Протеинови мазнини Калории Препоръчва се за диабетици g 8,9 g 7-.8 g 1148 kj 27-3 kcl
29 Цели храни - хляб със семена Не можете да получите повече зърно! ПЪЛНО 100% ЗЪРНО
30 Зърно от спелта Категория Вкус Тегло Пълнозърнест хляб от спелта леко сладък, орехов 500 г Информация за този хляб и спелта Зърното от спелта е пълнозърнест хляб от спелта със слънчогледови семки. Нашата нежна обработка на тесто води до вкусен, леко ароматен хляб. Сочната, добре разхлабена трохичка във връзка със силната кора прави този специален хляб смилаем и лесно смилаем. Спелтата, известна също като спелта или Schwabenkorn, е много оригинално зърно, което може да бъде описано като оригиналната форма на сегашната ни пшеница. В по-ново време това зърно от каменна епоха преживява известен ренесанс, особено в биологичния сектор. Ценен е от много страдащи от алергии и спелтата сега е популярна алтернатива на пшеницата в бебешката и детската храна. Хранителни стойности на 100 g въглехидрати 26,1 g протеин 5,3 g мазнини 2,6 g калоричност 67-1 kj калории 159 kcl вкусни Хлябът от спелта с ядковия вкус на слънчогледовите семена е особено подходящ за трапезата. Намазано със сладко, мед, меко сирене или фин колбас, става специално удоволствие.
31 Нашият специалитет по спелта Dinkelkorn VOLL 100% KORN
33 Черно върху бяло Опитайте нашия скандинавски черен хляб върху хляб от Базел, вкусен съвет от нашите майстори пекари!
34 Елзаска багета уникално ароматен идеален за потапяне на опростен, оригинален, френски багет бял хляб, както трябва да бъде! Нашият съвет: насладете се на скара с билково масло или с пресни домати! KörnerBaguette Хрупкава, зърнеста багета, особено популярна като странична салата Pain Parisien Döbbe За класика вижте портрета на хляба в първата част на списанието
35 Багети Информация за нашите бели багети В допълнение към нашата класика, Pain Parisien, която винаги ще намерите в нашата гама, нашите рафтове за хляб вече не могат да бъдат представени без френската багета в различни варианти. С елзаската багета, която предлагаме, както и багетата със зърнени култури през топлия сезон, можете да очаквате връхната точка на френската традиция на печене!
36 Лучени бисквити с пикантен пържен лук, запечени хрупкави, чудесни като основа за брускета Нашият съвет: Насладете се на лукови крекери със сърдечно сирене и хладно бяло вино! Pane Pomodoro средиземноморски хляб със залети със слънце домати Не можете да получите повече празнично усещане Плоски хляб Нашият съвет: Направете своя собствена торба с кебап, като отрежете плоските питки по дължина и го напълните: Отворете сусама
37 Сезонни хлябове Информация за нашите сезонни хлябове Ние печем само някои от нашите специалитети за хляб през сезона на барбекюто през летните месеци. От една страна, това увеличава очакването, от друга страна, тези хлябове просто вървят най-добре през топлия сезон като акомпанимент на барбекю или на пресни салати. Насладете се на средиземноморския начин на живот!
39 С един удар можете да видите дванадесетте специалитета за хляб Döbbe, които са представени в първата част на този буквар. Намерете вашия личен любим хляб и изпратете името на хляба с номера на снимката на тази двойна страница на (тема: състезание) или на пощенска картичка на адреса на гърба на брошурата. Награждаваме месечен абонамент за хляб сред подателите, с който можете да се наслаждавате на хляб веднъж седмично в продължение на една година. Решението на съдиите е окончателно.
42 Стойността на хляба Хлябът е храната с най-дълга традиция. Преди години нашите предци са яли каша от диво зърно, която по-късно се е пекла върху горещи камъни, правейки я вкусна и съхранена. Хлябът в фурната е известен повече от години. Хлябът беше причината за промяната от номадизма към седантизма, тоест за появата на села и градове. Поради отглеждането на хлебно зърно, първите селища са възникнали през неолита преди години, последвани от специализирани професии и по-късно валути, за да могат да търгуват стоки. Хлябът е част от почти всички религии и много молитви. Не само християните се молят за всекидневния им хляб и добрата реколта. Липсата на хляб предизвика революции и войни. Хлябът промени хората и страните. Следователно хлябът е не само ценна храна, но и коренът на нашата култура и днешното общество. Горди сме, че можем да допринесем за тази велика традиция.
43 Награди Най-високо качество, удостоено с DLG: Златна награда Kornpower Lipper Country Bread Сребърна награда Berliner Country Bread Eifeler Pain Parisien Печен ръжен хляб Siegerland Хлеб от пълнозърнести семена
Съберете 48 сърца! Всеки ден можете да избирате от нашето разнообразие от над двадесет пресни вида хляб, отговарящи на вашия вкус. Нашите сърдечни търговци ще се радват да ви представят нашата бонусна карта за хляб, която можете да използвате, за да събирате щамповани сърца. Когато менюто се запълни, ще ви дадем един хляб. Още нямате? Тогава просто го поискайте следващия път, когато посетите някой от нашите клонове!