От Toutatis! Пушено и карамелизирано свинско гърло с медовина - Top Slurp с Estèbe
Ням, философия и буболене
С
В Женева, a пчелар прави медовина. Включете медено вино; мощен über ликьор и capiteusissime, не е наистина ефирен, който облицова устата ви със сигурност като килограм захаросан блат със захар, оставяйки безкрайна медена следа. Производителят препоръчва да се подсвирва този впечатляващ сироп с гъши дроб. Не ви казвам двойната мазнина в устата. Изведнъж си представихме други работни места за този нежен булдозер.
Защо не го използвате за карамелизирайте парче пушено свинско гърло? А, Обеликс? Ето една леко барокова и измамлива рецепта, за да бъдем честни, която не може да си представи, че може да си представите доста добре на масата на рида от стария режим.
Свински врат, или ехинът във VFF (френска версия), е ивично, нежно и вкусно парче, странно не особено популярно сред готвачите. Оттук и приятелската му цена. Оттук можем да го намерим в пушен и органичен супермаркет.
Не пропускайте, далечен читателю. И изсушете сълзите си. До вас също със сигурност има пушена и органична свиня. Търсете. Търсете. И ще намерите.
Тактически. Гответе филийката в кипяща вода за три четвърти час. Извадете водата от тенджерата. Добавете деци медовина и половина деци бяло вино. Четири завъртания смлян пипер. Крак. Нека намалим. Когато виното се превърне в сироп, обърнете и обърнете свинското безмилостно, докато се появи красиво лице с цвят на махагон, казва оцветена от шведската баба в Ибиса през август.
Сервирайте с лек градински праз (рецептата има някъде в този блог, но къде?).
И тънък, но властен червен, вероятно ще се изправи срещу това лаково лаково прасенце.
Ето, изсумте ми Coteaux du Vendômois стари лозя от Патрис Колин, със своя нетипичен букет от пресни къпини, джинджифил и смола. И припадна над тази пълна и пиперлива уста, опияняваща, но стройна. Десет куршума в търговеца. Какво? Не ви ли харесва това вино? Не? Бен, в хладилника има Red Bull.
Те са луди, тези Estèbes
Написано от: Робърт 11:09 - Четвъртък, 07 февруари 2008 г.
Ако вкусите карамелизирано месо със сиропирано бяло, което му подсвирвате бутилка пиперливо червено и опияняващо, по благоразумие предлагам тост Alka-Selzer за десерт.
Написано от: Rabbit 11:26 ч. - четвъртък, 07 февруари 2008 г.
А, да ! Казвам браво, г-н Estèbix, ето, че се върнахме в най-горния аутентикс (след всички отклонения на masos през последните няколко дни.).
Написано от: Fraiseroi 11:36 - четвъртък, 07 февруари 2008 г.
Помислете отново, г-н Зайо, изборът на червено се обмисля.
С топящата се и медена плът на свинското месо, сухият бял не би бил непременно на ниво. Все пак. трябва да опиташ. Но аз не вярвам. Сладкото вино би добавило тон към вашата закръгленост. Мускулесто или супер плодово червено би било берк. Оттук и идеята за това супер смилаемо и оживено червено на Лоара, с нетипичен ароматен профил.
Написано от: Estèbe 11:47 ч. - четвъртък, 07 февруари 2008 г.
Ах. тези, които идват пеша до гръбнака. Какво ? да знам, че е гадно. противно на червения бик, който върви толкова добре с водка. хубаво споразумение с маршовете не ?
Написано от: loulou 12:09 PM - четвъртък 07 февруари 2008 г.
Напълно нула, но тя все още ме разсмива. Това, което ме привлече по тези места, не беше нектарът на боговете, този Олимп е твърде далеч за мен, а крилатият сфинкс на ястието. Все още сме в митологията.
Написано от: Vanille 13:21 - Четвъртък, 07 февруари 2008 г.
Ъъъ. Ванилия. сфинкса, имаш предвид прасето?
Написано от: Estèbe 13:38 - четвъртък, 07 февруари 2008 г.
Не, скъпи приятелю, този, който наблюдава прасето до сините палмети.