От тлъсти гъски, шаран, печено FURCH

Соня Стъмърър

Мартин Хейблсрайтер

На 9 ноември в Лондонския университет Метрополитън се проведе първият в света симпозиум по дизайн на храните. Накрая дизайнът на нашата храна беше обсъден на високо ниво.

тлъсти

Доминираща тема обаче не касае самата храна, а патологичен ефект от храненето: затлъстяването, проблем, който (все още) се обсъжда главно в англосаксонския регион. Брайън Уансинк от университета Корнел в Ню Йорк представи класации, показващи, че приблизително 35 процента от всички американци в момента са със затлъстяване. Според изследванията на Wansink за тази мизерия са виновни чиниите, купите и чашите, които са твърде големи. По-малките контейнери очевидно водят до по-малък апетит. Интересно? Любопитен? Полезно?

Въпреки това, както при почти всяка дискусия за затлъстяването, един съществен компонент остава незасегнат: културната сила на нашата храна. Поради това през Средновековието човек с огромен капацитет за месо и алкохол може да разчита на напредък в обществото. И дори днес „истинският човек“ има много за ядене и пиене.

Дизайн на тялото - също форма на религиозност

С оглед на предстоящите коледни тържества, ние мислим преди всичко за дебели гъски, шарани, големи печени или тонове захар. Обилната, тежка храна е съществена част от най-популярния фестивал в християнството. Въпреки че не е известно, че волът и магарето са били ядени, когато Исус се е родил ?

Пожелателно ли е падането на Коледа от благодатта? Във всеки случай контролът на инстинкта не е свързан с 24 декември. Но това ни връща към диаграма на професора от Ню Йорк. Той показва карта на Съединените щати за 15 години: 48 държави имат над 50 процента затлъстяване. В Ню Йорк и Калифорния обаче жителите са твърде слаби. Там се отдава почит на друг културен феномен: дизайнът на собственото тяло с помощта на внимателно подбрани храни. Дизайнът на тялото също е форма на религиозност.