От тайните на фермерите - ябълков сок, произведен у дома - Хроника на Олтения
Ябълковият сок е не само здравословна напитка, която лекарите препоръчват, но и у нас се наблюдава доста силна еволюция на пазара на продажби на BIO продукти заради вкусния му вкус и полезните свойства.
Страстен ли сте фермер по овощарството и искате ли да се разширите и в тази област? Финансовата мотивация е допълнителен фактор, тъй като ябълковият сок се продава на по-висока цена от продажбата на сурови продукти?
Открийте тайните на производството на домашен ябълков сок с изключителен аромат!
Стъпка 1. Избор на плодове
Първата стъпка за получаване на качествен сок е сортирането и подборът на плодовете. За да се получи перфектен вкус, би било идеално да се комбинират различни ябълкови култури, които имат различни вкусове, аромати и парфюми, от най-сладките до най-слабо киселите или които са по-сочни. Размерът на плодовете не е от значение, но той трябва да бъде в добро състояние, да няма повредени участъци.
Що се отнася до идеалното време за производство, можете да получите сок с изключителен вкус, независимо дали решите да го произведете през есента, веднага след прибиране на реколтата, но дори и през пролетта, от ябълки, съхранявани през зимата. В идеалния случай обаче, ако изберете втория вариант, за да избегнете съхраняването им в дървени съдове, за да предотвратите да се развалят или да придобият странен вкус, вместо това можете да ги държите в подвижен метален контейнер, защото е идеалното решение за опазване.
Стъпка 2. Натрошете ябълки и/или други плодове
Когато искате да започнете действителната подготовка, трябва да започнете с измиване на плодовете. Има някои асортименти, които имат тънка кожа и не изискват нейното отстраняване, но има и други, при които мембраната трябва да бъде премахната предварително. След като надвишите този праг, за улеснение на процедурата за смачкване, трябва да се възползвате от специализирана машина. Ако търсите такъв инструмент, вижте пресата за плодове което ще е идеално за вас в тази ситуация.
Не забравяйте да добавите достатъчно количество лимонов сок, за да предотвратите окисляването и промяната на цвета, но и да не променяте вкуса на вече получения продукт. Можете също така да направите няколко сорта ябълков сок, като добавите други плодове или зеленчуци, за да създадете разнообразие от вкусове и текстури. Можете да използвате цвекло както за интересно оцветяване, така и за да избегнете добавянето на количество захар или подсладител, което ще добавите, ако смятате, че е необходимо за по-добър, по-сладък вкус.
Ако искате да го продадете и искате да запазите производството на сок в сферата на BIO продуктите, трябва да направите относително малко количество, защото ако не използвате консерва, трайността на сока няма да бъде по-дълга от няколко дни.
Стъпка 3. Бутилиране
Особено за тези, които искат да предлагат на пазара този завършен продукт, бутилирането и съхранението е изключително важна стъпка. Би било идеално да използвате стъклени съдове, за да запазите вкуса и вкуса на продукта и за по-добро търговско изображение, но можете да използвате и пластмасови бутилки. Не забравяйте да съхранявате сока на място, защитено от слънчевите лъчи и при оптимална температура, която не му позволява да замръзне или благоприятства допълнителна ферментация.
Това са основните стъпки за приготвяне на домашен ябълков сок, който ще бъде успешен както произведен, така и консумиран в семейството, и за целите на продажбата му.