Кой растителен заместител на млякото е най-добрият, толкова здравословен
Овесена напитка, кокосово кисело мляко, соев крем - търсенето на заместители на млякото е голямо. Нищо чудно, защото веганските заместители се считат за здравословни, екологични и благоприятни за животните. Нарастващ пазар на продажби, който също призовава световните играчи в хранителната индустрия на сцената. Кои компании стоят зад веганските заместители на млякото?
Там, където преди имаше растителни заместители на млякото само в избрани магазини за здравословни храни, днес растителните напитки и други подобни се нареждат по рафтовете на супермаркетите и дискаунтерите. През 2010 г. растителното мляко генерира продажби в размер на 7,4 милиарда долара по целия свят. За тази година Институтът за пазарни проучвания Innova прогнозира глобални продажби от 16,3 милиарда долара - ръст от 120 процента само за осем години.
Големият скок в продажбите не може да се отдаде само на вегани. Броят на веганите все още расте само бавно и е около 900 000 в Германия, както установи компанията за проучване на пазара YouGov в онлайн проучване.
Но растителното мляко, приготвено от соя, овес или бадем, също става все по-популярно сред съзнателни потребители, които не искат непременно да правят без животински продукти като цяло. И целевата група е в голямо търсене, счита се за богата, съзнателна за качеството и лоялна.
Danone и Coca-Cola инвестират в млечни алтернативи
Най-известните в тази страна са марките Alpro и органичната марка Provamel, които идват от залите на белгийската компания Alpro. Продуктовата гама се простира от растителни напитки до кисело мляко и кваркови алтернативи на пудинги, особено на соева основа. Компанията Alpro е лидер на пазара на мили в тази страна за растителни млечни алтернативи с нарастващ растеж.
През 2016 г. Alpro - който преди това принадлежеше на американския производител на биологични продукти Whitewave - смени собственика си: компанията беше поета от Danone с европейско разрешение. Най-големият производител на кисело мляко в света, известен с марки като Actimel и Activia, купи веганския пазар за 12,6 милиарда щатски долара.
Компанията обяснява новата фирмена философия на началната страница: „Danone и WhiteWave/Alpro имат обща визия, а именно да променят света към по-добро; [...] като предлага вдъхновение за по-здравословни и устойчиви хранителни навици. "
По този начин четвъртата по големина хранителна компания в света също укрепва позицията си спрямо швейцарския лидер на световния пазар Nestlé.
През същата година компанията Coca-Cola също купи на пазара. Американският гигант за напитки пое аржентинската компания AdeS от Unilever, като по този начин разшири портфолиото си от напитки без сода.
AdeS предлага соеви напитки на растителна основа с различни вкусове от 1988 г. и е пазарен лидер в този сегмент в Латинска Америка. Годишният оборот през 2015 г. е 280 милиона евро. Плодовите напитки обаче се възприемат по-малко като заместител на млякото, но са сред освежаващите напитки.
Coca-Cola пусна своите растителни напитки от AdeS преди време във Великобритания. Вкусовете включват праскова, ананас, кокос и ванилия. По този начин американският производител на лимузини навлиза в неоткрита досега територия на продажби. Кога точно ще излезе на немския пазар и кои вкусове се планират тук, все още не е известно.
Защо големите марки се включват?
Остава въпросът: Защо хранителна компания, специализирана в животински продукти и производител на лимонада, купува на веган пазара?
През последните години информираността на потребителите се промени драстично: много хора се фокусират върху храненето, фитнеса, здравето и екологията. Търсят се не само по-здравословни, но и по-екологични, справедливо търгувани и все по-безсилни храни, както Федералното министерство на храните и земеделието установи в своя доклад за храненето за 2017 г.
За какво трябва да внимавам при заместителите на млякото?
Дали по убеждение, като случайна промяна от краве мляко, поради непоносимост към лактоза или просто защото има добър вкус - растителното мляко процъфтява. И това е добре, защото според Фондацията на Алберт Швейцер за нашата околна среда веганските алтернативи се справят по-добре от кравето мляко във всички области по отношение на въздействието върху околната среда и замърсяването по време на производството.
Въпреки това: За разлика от млечните продукти, заместителите на мляко не се субсидират и следователно често са по-скъпи от животинските оригинали.
За да изберете действително здравословна и устойчива алтернатива на кравето мляко, трябва да имате предвид няколко неща, които Stiftung Warentest също изброява. Като цяло е по-добре да се използват биологични продукти с органичен печат, тъй като се прилагат по-строги разпоредби както за отглеждането, така и за използването на пестициди.
И трябва да обърнете внимание и на регионалността: овесът за овесени напитки, например, се произвежда до голяма степен в региона и в зависимост от марката също се отглежда биологично. Сладката лупина също е голяма регионална надежда. Лупиновото мляко съдържа много протеини и плодовете могат да се отглеждат и преработват регионално.
От друга страна, бадемовото мляко трябва да се консумира с повишено внимание. Бадемите са предимно от калифорнийски монокултури, които изместват флората и фауната там и консумират много вода. Водната маса пада от години, а Калифорния се бори със засушаванията. Въпреки това испанските и италиански производители на бадеми трудно продават ядките си, защото не могат да произвеждат толкова евтино, колкото задграничната конкуренция.