От студиото за готвене паста с кейл и; Истинска гръцка диета
Дори зимата да наближава с големи стъпки навън - вътре в кухнята все още ще имате затруднения с пресни зеленчуци от собствената си градина за известно време. Добре е, ако все още имате малко кейл на склад.
Кейл е много старо култивирано растение, счита се за специалитет от Северна Германия, но също така се отглежда все по-често у нас, защото е много благодарен зимен зеленчук, който можете да приберете след измръзване. Винаги се е казвало, че тези зеленчуци имат лечебни свойства.
Кейл с тестени изделия.
В Гърция се смяташе, че зелето може да излекува кашлица, пресипналост и дори последиците от прекомерното пиене. Според римляните сокът от зеле, смесен с ечемичено брашно, трябва да помогне срещу ухапвания от змии. Колкото и проблеми да се излекува, той има и толкова много имена. В зависимост от региона се нарича: кале, зеле или Lippische, Oldenburgier или фризска палма.
Традиционно обикновено се яде с пикае или други колбаси. Днес обаче решихме рецепта за тестени изделия и ви пожелаваме приятно приложение!
Нашата рецепта за 4 човека
- Бланширайте 500 грама почистено кейл във вряща подсолена вода за около 10 минути, отцедете, изплакнете със студена вода и отцедете
- Гответе 400 грама тестени изделия (панделка юфка/пене) във вряща подсолена вода, докато се оставят, отцедете и отцедете
- Задушете 3 скилидки чесън в малко масло,
- Накълцайте 1 глава лук и се потете до полупрозрачност, както желаете
- Добавете 2 супени лъжици стафиди, след това и ситно оскубаното кейл
Деглазирайте всичко с 300 милилитра птичи бульон, оставете да заври за кратко и подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Задушете за пет минути на умерен огън, разбъркайте малко настърган пармезан, ако искате.
Ако искате да знаете цялата истина за „гръцката диета“, можете да разберете тук от Panos във видеото: