От студено до горещо - нашите храни имат всичко! Мария фон дер Алм

Написано от Мария фон дер Алм на юли 2017 г.

студено

Баба ми винаги казваше: „Топлата храна всеки ден е това, от което се нуждае тялото и особено душата“.

И Уинстън Чърчил вярваше, „че трябва да направим нещо добро за тялото, така че на душата да му се живее!“

Ето защо трябва да обърнем голямо внимание на това, което тялото ни "казва" ...

Когато промених диетата си, внезапно ми стана студено. Във форум за безглутеново и веганско хранене успях да чета отново и отново от хора, които бяха забелязали. Това ми даде идеята да разгледам отблизо храните, които консумирах. Отговорът намерих в TCM. Бях ял почти изключително храни, които бяха "студени, охлаждащи и неутрализиращи".

Според традиционната китайска медицина (TCM), всяка храна и напитка има термичен ефект. Това не идва от температурата на храната - горещите напитки също могат да ви охладят, точно както ядената храна на хладно може да ви затопли.

Това, което всеки от нас знае, е затоплящият ефект на пикантна храна като чили кон карне. Точно тогава започваме да се потим и може би дори имаме малко гореща светкавица.

Ментовият чай от друга страна има охлаждащ ефект, който е добре известен в арабските страни.

В TCM се прави разлика между 5 топлинни ефекти:

Термичният ефект е едно от най-важните терапевтични средства в диетата според TCM. С тези знания можете директно да използвате вашия здраве и твоят Благополучие влияние.

Теорията за храненето според традиционната китайска медицина обича в много области златната среда. Следователно по-голямата част от храната ни, също по отношение на температурното поведение, трябва да бъде в зоните, топли до неутрални и неутрални до освежаващи. Топлите и студените зони трябва да се използват в случай на дисбаланс и екстремни температури като да се използва селективно и като цяло доста пестеливо през лятото.

Ето кратък преглед на отделните термални групи храни:

Студените храни включват:

Домати, ананаси, киви, лимони, кисело мляко, краставици, банани, манго, дини, авокадо, бяла захар, водорасли, раци и омари, сол, соев сос, минерална вода, студена вода, зелен чай, бира и много горчиви билкови чайове като валериана, тинтява, Дамска мантия, корен от глухарче, бял равнец или пелин.

Както казах, моля, използвайте „крайностите“ пестеливо.

Когато се използват подходящо и целенасочено, студените храни могат да имат терапевтичен ефект. Екзотични плодове като цитрусови плодове, ананаси, банани и манго не растат в тропиците за нищо. Там охлаждането на организма има съвсем различен статус от този в нашата част на света! Фактът, че динята може да бъде чудесно освежаваща при 40 ° C през лятото, се дължи на естеството на нейното температурно поведение. Но ако ядете прекалено много банани, портокали, киви, кисело мляко и минерална вода през зимата със сняг и лед, не бива да се учудвате, че постоянно замръзвате, пръстите на краката ви остават студени и имате диария или слабост.

Охлаждащите храни включват:

Репички, кълнове, кресон, нахут, мунг боб, жълта и черна соя, стриди, каламари, калмари и октопод, маслини, ечемик, елда, всички зелеви зеленчуци, гъби, карфиол, манголд, патладжан, чушки, черен салсиф, аспержи, целина, целина, Спанак, тиквички, артишок от йерусалим, артишок, цикория, маруля, салата от глухарче, пащърнак, радичо, рукола, кисело зеле, ябълка, круша, грозде, грейпфрут, бъз, портокал, ягода, мандарина, боровинка, вишна, червена боровинка, цариградско грозде, градински чай, соево мляко Тофу, бита сметана, зехтин, ленено масло, сусамово масло, слънчогледово масло, патешко месо, крема сирене, кисело мляко, мътеница, заквасена сметана и напитки като пенливо вино, бяло вино, чай от слез, чай от маточина, пресни плодови сокове, ябълков и крушов сок, зеленчукови сокове, мъст, черен чай, вода.

Тези храни могат да ни служат добре, особено през топлия сезон. При топлинни симптоми като Сухите лигавици, сухота в устата или усещане за топлина ще ви помогнат да се охладите. В случай на проблеми със студа, се препоръчва предпазливост с тази категория - но с метод за подготовка за затопляне (например печене в тръба), например, може да се създаде баланс и охлаждащият ефект може да бъде донякъде неутрализиран.

Неутралните храни включват:

Просо, царевица, ориз, спелта, булгур, кус-кус, ръж, киноа, амарант, грах, зелен фасул, моркови, картофи, келраби, тиква, червено зеле, бяло зеле, ямс, ряпа, цвекло, маруля от птици, салата от ендивия, коприва, гъска, пуйка, Пъдпъдъци, говеждо, телешко, свинско, масло, сирене, краве мляко, мед, пълнозърнеста захар, стриди, гъби шитаке, горски гъби, яйца, мисо, темпе, фурми, смокини, сушени сливи, лешници, тиквени семки, бадеми, сусам, шам фъстъци, слънчогледови семки, Adzuki зърна, леща, широки зърна, пъстърва, сардини, шаран, камбала, херинга и напитки като чай от шипка, плодов чай ​​или зърнено кафе.

Неутралните храни нито охлаждат, нито затоплят тялото. Те нямат ефект на промяна на температурата върху нас и трябва да се ядат много.

Затоплящите храни включват:

Зелена спелта, овес, сладък ориз, копър, тиква Хокайдо, кестени, зеле, зеле, лук, праз лук, праз, див чесън, див лук, хрян, горчица на прах, анасон, фазан, елен, див заек, дива свиня, силно ферментирало сирене, пиле, салам, овче сирене, козе сирене, Шунка, сушено и пушено месо, пушена риба, аншоа, скариди, треска, скумрия, миди, сьомга, омар, аншоа, писия, риба тон, оцет, магданоз, орехи, кедрови ядки, череши, нарове, кайсии, праскови, стафиди, кокосово мляко, много подправки и билки като босилек, розмарин, мащерка, риган, червен пипер на прах, кимион, копър, кориандър, ким, любимец, дафинов лист, майорана, индийско орехче, куркума, хвойна, масло от тиквени семки, рапично масло, марципан и напитки като кафе, червено вино, черешов сок, Копър чай, ликьор, оризово вино или портвейн.

По отношение на температурното поведение, тези храни осигуряват добър основен източник на топлина.

Горещите храни включват:

Овнешко, агнешко, греяно вино, еленско месо, синьо сирене, чили, къри, черен пипер, алкохол с висок процент, чесън, сушен джинджифил и смляна канела

Методи за гореща подготовка като скара и печене също дават на храната ни „гореща енергия“. Особено през лятото се препоръчва предпазливост при този термичен режим.

в зимата Въпреки това, когато се използва с мярка и цел, това може да помогне за предотвратяване на телата ни да страдат твърде много от външния студ.

В обща слабост гореща храна или методи за приготвяне също могат да се използват терапевтично и да доставят на организма активна и затопляща енергия.

Горещите храни могат да направят това Подкрепете имунната система и изгонват вътрешния или външния студ. Въпреки това, когато се консумира в излишък, горещата храна генерира топлина в тялото и ни вреди!

Класификация на храните според термичния ефект от студено към горещо:

  • Плодовите сокове са студени
  • Плодовете имат студено до охлаждащо действие
  • Подкиселените млечни продукти (кисело мляко, мътеница ...) имат студено до охлаждащо действие
  • Плодовите и билковите чайове имат охлаждащ ефект
  • Зеленчуците изглеждат студени до неутрални
  • Млечните продукти имат неутрален ефект
  • Зърната и бобовите култури имат неутрален ефект
  • Маслата и мазнините имат неутрален ефект
  • Ядките и семената имат неутрален до затоплящ ефект
  • Месото и рибата имат затоплящ ефект
  • Подправките имат затоплящ до лют ефект
  • Кафето и какаото изглеждат горещи

Има някои отклонения от тази основна класификация:

  • Подправените чайове (йоги чайове) имат затоплящ до горещ ефект
  • Копър, праз, лук, тъмна тиква, червено зеле и зеле имат затоплящ ефект
  • Черешите, кайсиите и прасковите имат затоплящ ефект
  • Овчето и козето мляко имат затоплящ ефект
  • Овесът има леко затоплящ ефект, ечемикът и пшеницата имат охлаждащ ефект
  • Патешкото месо се охлажда
  • Куркума, мента и градински чай се охлаждат
  • Овнешко, агнешко и дивеч са горещи

Как можете да повлияете на топлинния ефект:

направи по-топло:

варете, задушете, гответе на пара, яхния, бланширайте, печете, накълцайте, настържете, настържете на пюре, сложете в оцет, сухи (напр. сушени плодове, билки)

направете го значително по-топло за загряване:

скара, печено, печено, пържени, пригответе в алкохол използвайте горещи подправки

направете го по-хладно:

покълват, накисват се във вода, накисват се в соев сос

направи го значително по-хладен до студен:

замразете, накиснете в сол

Практически примери:

Според TCM суровите домати са студени. Когато се приготвят със сос или супа, те стават по-топли и имат леко охлаждащ до неутрален ефект.

Лещите са неутрални. Те се охлаждат чрез покълване.

Говеждото се затопля. Като го чуете, докато пържола го загрява.

Apple се охлажда. Когато се готви като компот, той е неутрален. Компотът се затопля чрез добавяне на канела и карамфил.

Кой топлинен ефект трябва да предпочетете?

A Основно правило, с което със сигурност не можете да сбъркате е:

Предпочитайте храни с неутрален ефект, съчетани с охлаждащи и затоплящи храни. Яжте само топла или студена храна умерено.

Лесно ли замръзвате и често имате студени крака?

Тогава предпочитайте храни с неутрални пред загряващи термики и избягвайте всичко, което е много хладно или студено.

Обикновено ли се обличате по-малко от хората около вас, защото бързо се затопляте?

Тогава предпочитайте храни с неутрална пред охлаждаща термична система и избягвайте всичко, което силно затопля или загрява.

Ако сте склонни да замръзвате, но между тях има горещи вълни, придържайте се към средата. Неутралната топлина също е добра за всички, които гответе за цялото семейство.

Загряващият и горещ ефект е подходящ за:

  • Изхвърляне на студено (напр. Чай от джинджифил при прясно охлаждане)
  • Повишаване на телесната топлина, особено през студения сезон
  • Храносмилателна стимулация
  • Динамизация на организма (напр. При умора)

Пазете се от горещи храни, когато:

Кожни проблеми, мигрена, безпокойство, нарушения на съня, киселини, стомашни проблеми, запек, глад, автоимунни заболявания

Охлаждащият и студен ефект е подходящ за:

  • Охлаждане от летните горещини (напр. Диня, краставица)
  • Охлаждане от вътрешна топлина (напр. Чай от лайка, ако имате температура)
  • Натрупване на телесни течности с вътрешна сухота (напр. Суха кожа, сухо изпражнение)
  • Успокоява нервите
  • детоксикация

Пазете се от студени храни:

Склонност към диария, метеоризъм, чести настинки, наднормено тегло, депресивно настроение, отоци, неизпълнено желание за раждане на деца, нощно уриниране

Някаква храна и всяка напитка има термичен ефект върху тялото, от студено до горещо.

Храната неутрални термики трябва да Основен дял нашата дневна диета форма, т.е. варени зърнени храни, бобови растения, зеленчуци, ядки и семена, мазнини.

Комбинирайте плюс затоплящи храни като риба, месо и подправки, както и охлаждащи храни като зелена салата и сос от кисело мляко.

През подготовка можеш ли Ефект на храната сменете към по-топло или по-хладно. Зеленчуците в фурната например се затоплят повече от варените зеленчуци, които отново са по-топли от суровите зеленчуци.

Използвайте топло и студено термично оборудване умерено (напр. люти подправки, банан). По този начин избягвате появата на вътрешна топлина и студ.

Нашите храни са внимателно подбрани, така че осигуряват здравословно и балансирано усещане за тялото и помагат на душата ни, че тя обича да живее в нас:) !

А баба ми беше мъдра жена, чиито съвети съответстват на древната мъдрост на традиционната китайска медицина. Защото китайците също са убедени, че трябва да се радваме на топла храна всеки ден за нашето здраве.