От север на юг, градове в търсене на; по-устойчива храна
В Африка опасността все още е преди всичко старата от недохранването. На Запад се борим все повече срещу затлъстяването. На много места двете явления трябва да се борят едновременно. Проблемите, свързани с храните, с които се сблъскват градовете по света, варират в различните географски условия и социални среди. Но поради нарастващата урбанизация всички се оказват все повече на кръстопътя на хранителните проблеми и могат да действат положително, за да променят ситуацията.
Това е анализът, който беше споделен през октомври 2019 г. в Монпелие, по време на 5-ата годишна среща на върха на градовете, които се придържат към Миланския пакт. Стартирало през 2015 г. в края на универсалното изложение, организирано от италианския град, сега това международно споразумение обединява 209 общини от цял свят по ангажимент: да провеждат политики, насочени към повишаване на устойчивостта на техните местни хранителни системи. Отвъд четиридесетте действия, предложени от текста около шест стълба (управление, хранене, социална и икономическа справедливост, производство, разпространение, отпадъци), той цели преди всичко да насърчи творчеството на градовете, както и техния обмен на добри практики., включително чрез създаване на национални или международни мрежи.
Нова сила на действие
Всичките им предизвикателства наистина са резултат от общо явление, съгласиха се 90-те делегации на планетата, присъстващи на срещата на върха в Монпелие: постепенното заличаване на връзката между провинцията и градовете. Поради нарастващото посредничество в промишлеността и масовото разпространение, той държи производителите далеч от потребителите, съжаляват градските съветници. Това поражда усещане за загуба на контрол от страна на гражданите върху тяхната храна, с парадоксални последствия или нарастваща липса на интерес към храната, или нови градски тревоги, или дори индивидуализация на хранителните режими.
Но другата страна на медала е произтичащата от това нова сила на действие за местните власти. „Храната е на кръстопътя на няколко публични политики, а градовете имат няколко лоста, за да действат“, каза Деймиън Конаре, генерален секретар на Световния председател на ЮНЕСКО за храните в заведението в Монпелие СупАгро. „Храната се превръща в критична инфраструктура“, казва Холи Фрейштат, директор на хранителната политика в американския град Балтимор.
Ефекти върху цялата планета
Подобряването на градската храна дава възможност за „постигане на всички цели за устойчиво развитие (ЦУР)“, отбелязва Сесил Мишел, генерален секретар на Миланския пакт. Например в Конго „храненето в училище оказва влияние върху резултатите от обучението и следователно върху градското насилие, защото колкото по-малко отпадате от училище, толкова по-малко се озовавате на улицата. Следователно може да се разпадне. Цикълът на бедност между поколенията и глад ", свидетелства министърът на началното и средното образование Анатол Колинет Макосо.
И въздействието, особено върху околната среда, от градските политики в полза на устойчивата храна се разпростира върху местните райони и дори върху цялата планета. Според изследване, публикувано през юни 2019 г. от организацията C40 Cities, която изглежда като сто града около борбата срещу климатичната криза, храната е основният източник (13%) на градските емисии, свързани с потреблението. Без действия те са предназначени да нараснат с 38% до 2050 г. Но предизвикателството изисква да се надхвърли само градските и извънградските райони, чрез създаване на „нови връзки със селските райони“, чрез различни инструменти: пазари на едро, отворени за малки производители, фермерски пазари, етикети за произхода на продуктите, договори между общини и производители, придобиване на селска земя от местните власти и др., подчертава Николас Брикас, изследовател в Центъра за международно сътрудничество в областта на селскостопанските изследвания за развитие (CIRAD).
Изобилие от инициативи
И така, от север на юг градовете запретват ръкави. На срещата на върха C40, проведена през октомври 2019 г. в Копенхаген, 14 града, които всеки ден осигуряват около 500 милиона хранения в своите обществени заведения, обещаха да постигнат до 2030 г. планетарната диета, препоръчана няколко месеца по-рано от комисията EAT-Lancet. Подписалите настоящата декларация C40 относно добрите диетични практики (Барселона, Копенхаген, Гуадалахара, Лима, Лондон, Лос Анджелис, Милано, Осло, Париж, Кесон Сити, Сеул, Стокхолм, Токио и Торонто) възнамеряват да приведат своите политики за снабдяване в тази цел, по-специално чрез сервиране на по-малко месо в публични институции или намаляване на отпадъците им с 50%.