От салати до палачинки, елдата е новата звезда на нашите чинии
The елда (чието научно име е Fagopyrum esculentum) е едногодишно тревисто растение, което е част от Семейство Polygonaceae, като спанак и цвекло. Обикновено се включва в „семейството на зърнените култури“ заради хранителните му характеристики, но би било по-правилно да се определи като псевдозърнена култура.
Историята
Проучванията показват, че елдата има много древен произход. Първите култури вероятно са се случили в Сибир, Мациурия и Китай, след което се разпространяват в Индия, Турция и Япония. Името му вероятно зависи от факта, че е внесен от Сарацин, т.е.арабски търговци.
Снимка Pixabay
Хранителни характеристики
Елдата е храна, подходяща за всеки. Той е добър източник на въглехидрати и естествено не съдържа глутен. Може да бъде добър заместител на хляба и тестените изделия през лятото, когато обръщате повече внимание на фигурата си или по време на детоксикация. Той е енергизиращ и лесно смилаем.
100 грама елда съдържа приблизително:
- 343 калории от които
- 72 грама въглехидрати
- 13 протеин
- 3,4 мазнини
Елдата има сравнително нисък гликемичен индекс и съдържа всички основни аминокиселини, включително лизин и триптофан, които обикновено имат недостиг на зърнени храни. Освен това е добър източник на протеини, разтворими и неразтворими фибри и минерали, богат е на калий (повече от зърната като цяло), фосфор, калций, калий, желязо, мед, магнезий, манган. Съдържа също така витамини като тези от група В (В1, В2, РР, В5), важни за нервната система и витамин К.