От ресторанти със звезди на Мишлен до фитнес зали, диетата на викингите
Диетата на викингите дори се споменава като северната диета (дотолкова, че е първоначалното й име), но не е трудно да се види, че това е просто отстъпка на различни научни форуми: фактът, че диетата на викингите звучи дори по-кралски войнска диета. Затова не е чудно, че западните вестници го наричат по-скоро като викингска диета.
Диетата сама по себе си изобщо не е ново явление, но не означава нищо, тъй като за повечето популярни диети датите на възникване и влизане в масовия изобщо не вървят ръка за ръка. Закъснението във времето понякога може да бъде няколко десетилетия, помислете само за палеото, което за пръв път беше хвърлено в общественото съзнание около седемдесетте години, но наистина стана голяма суматоха едва тридесет години по-късно.
Това са истински викинги, но те не спазват диети Източник: Ориго
Диетата на викингите беше обсъдена за първи път през 2004 г., а не за когото и да било: датският готвач Рене Реджепи и Клаус Майер, които заедно с Реджепи управляват два ресторанта на звездата на Мишлен, наречени Нома. (Nomata беше избран за най-добрия ресторант в света от 2010 до 2012 г. и миналата година.) Преди десет години Redzepi свика шеф-конференция на най-известните и по-малко известни, но също толкова сериозни готвачи, където темата: нарастваща консумация на преработени и рафинирани храни, сладкиши, богати на добавки и брашно, разпространението на масово произведено месо.
В отворената тогава Noma те се сблъскаха с тази тенденция: те не само не използваха изкуствени, рафинирани храни, но изготвиха кухненско меню, специално по философия, напомняща на начина на живот на ловец-събирач: ръж, гъби, мъх, кора, водорасли, риба, дивеч и различни плодове стояха в менюто. На философията беше дадена и писмена форма, наречена Нов скандинавски кухненски манифест, която постави терористичните особености, простота, чистота и свежест на северните гастрономически традиции в центъра на мисленето. Манифестът дори беше приет от Северния съвет на министрите като официална диетична насока.
Викингска диета, новите тути? Източник: Origo
Това, очевидно, звучи като описание, което оправдава всякакъв брой интелигентни коментари под статията, че тези глупави северняци дори не могат да готвят обикновена яхния, ядат клонки, но работата е в това, благодарение отчасти на тази философия на кухнята над през последните десет години две Bocuse d’Or могат да бъдат прибрани вкъщи, а шведските, норвежките, датските и финландските ресторанти са на челните места в света.)