От разпятието до месаря - карнавалният период
„О, горко, колко християни в наши дни се обръщат от светлината на благодатта към актовете на тъмнината, тоест към алчността, към пиянството, към дебненето. Такива хора в карнавала избират дявола за свой бог, когото прославят с маскирано веселие и раса, без презрение към Христос “. - изригна в една от своите проповеди от францисканския монах Пелбарт в Тимишоара през 1502 г. Разкритията на карнавалния период, продължил по-дълго или по-кратко, били забранени от църквата дълго време, но често светските власти не гледали добре на пакостливото поведение.
Карнавалният период
Карнавалът е радостен празник в очакване на пролетта, от водния кръст, от 6 януари до Пепеляна сряда, до началото на четиридесетдневния пост преди Великден. Нашите карнавални обичаи се утвърдиха през Средновековието, най-вече под италианско, френско и германско влияние. Самата дума карнавал е от немски произход (vaschang), което първоначално е означавала само дните преди Великия пост. Повечето от обичаите са свързани с този период (карнавалната опашка), дните му са получили специални имена: Дебел четвъртък (също името на четвъртък преди и след Месно-яйцев вторник), Карнавална неделя, Карнавален понеделник, Месно-яйце Вторник. В началото на периода на гладуване с Пепеляна сряда остатъкът от карнавала все още може да се консумира в четвъртък след първия ден на гладуването. В допълнение към обилното хранене имаше специално карнавални ястия, като понички или щрудел, на които се приписваше магическа сила.