ОТ ПРИРОДАТА ДО КУЛТУРАТА Намаляване на консумацията на месо за здраве и защита на планетата

НАЙ-ЧЕТЕНИТЕ НОВИНИ

ЖЪЛТ КОД: 18-11-2020 в 11 Между 11:00 и 14:00 ще бъде сигнализиран локално, мъгла, която определя намаляването на видимостта под 200 м, изолирана под 50 м. В окръг Ботошани; ЖЪЛТ КОД: 18-11-2020 Между 09:30 и 13:00 ще има местна мъгла, която ще определи намаляването на видимостта под 200 м в окръг Алба, окръг Ковасна, окръг Муреш, окръг Харгита; ЖЪЛТ КОД: 18-11-2020 Между 09:00 и 12:00 ще бъде сигнализиран - местна мъгла, която ще определи намаляването на видимостта под 200 м. В окръг Констанца; ЖЪЛТ КОД: 18-11-2020 Между 09:00 и 12:00 ще има местна мъгла, която определя намаляването на видимостта под 200 m и изолирана под 50 m в окръг Арад, окръг Бихор, окръг Тимиш; ЖЪЛТ КОД: 18-11-2020 Между 09:00 и 12:00 ще има местна мъгла, която намалява видимостта под 200 м и изолирана под 50 м в окръг Марамуреш, окръг Салай, окръг Клуж, окръг Сату Маре, окръг Бистрица- Nasaud; ЖЪЛТ КОД: 18-11-2020 Между 09:00 и 12:00 ще има местна мъгла, която ще намали видимостта под 200 m и изолирана под 50 m в окръг Ialomiţa, окръг Călăraşi;

AGERPRES използва бисквитки, за да персонализира и подобри вашето преживяване на нашите уебсайтове и за маркетингови цели. Ако продължите да разглеждате този сайт, без да променяте настройките си за бисквитки, ще приемем, че се съгласявате да получавате всички бисквитки от този сайт. Можете да промените настройките на бисквитките си по всяко време. За да научите повече, прочетете Политиката за бисквитките.

У дома /
Зиг Заг /
ОТ ПРИРОДАТА КЪМ КУЛТУРАТА Намаляване на консумацията на месо за здраве и защита на планетата? Вегетарианските "месари" могат да помогнат

АГРЕПРОВ ПОТОК

12:35 ING Bank Румъния Печалбата намалява с 26% през първите 9 месеца на 2020 г.
12:34 АКТУАЛИЗАЦИЯ Бюджетният дефицит нараства до 9,1% от БВП, когато бъде коригиран
12:33 Съобщение за пресата - SCM Gloria Buzău
12:33 Харгита: Отделения за инфекциозни болести и пулмология на SJU, които лекуват пациенти с COVID-19 без разрешение за пожарна безопасност
12:32 Parlamentare2020/Аврамеску: ПМП подкрепя въвеждането на обобщено електронно гласуване
12:24 Тенис: Началото на сезон 2021, несигурно поради "нови трудности", свързани с пристигането на играчи в Австралия
12:22 Иран говори за възможно автоматично връщане към ангажиментите си по ядрени споразумения
12:22 Румъния, сред страните от ЕС с най-висок годишен темп на инфлация през октомври
12:18 Изявление за пресата - заместник Сорин Бота
12:17 Съобщение за пресата - Главна полицейска дирекция в Букурещ
12:16 Десетки производители и селскостопански работници протестират пред правителството срещу затварянето на пазарите
12:15 DGPMB: Мъжът, заподозрян в ограбване на банка в Букурещ, заловен от полицията; е отведен за разпит
12:15 Тулча: Около 16% от учениците в окръга нямат достъп до онлайн училище
12:15 Parlamentare2020/Varga (PNL): Пет милиона леи са погребани в онкологичния център в окръжната болница
12:14 Съобщение за пресата - Полицейски инспекторат на окръг Тулча
12:13 Съобщение за пресата - Териториален инспекторат на гранична полиция Яш
12:11 Съобщение за пресата - Университет Бабеш-Болай (ОББ)
12:11 Футбол: Николае Мушат (ФК Арджеш) - Важно е да извлечете максимума от мача с Поли Яши
12:11 19 ноември - Световен ден на философията (ООН)
12:10 Парламентарна 2020/Клуж: ОББ пусна предизборния компас за парламентарните избори; избирателите могат да сравняват предизборните програми

НАЙ-ЧЕТЕНИТЕ В ZIG-ZAG

ОТ ПРИРОДАТА КЪМ КУЛТУРАТА Намаляване на консумацията на месо за здраве и защита на планетата? Вегетарианските "месари" могат да помогнат

Промяна на размера на шрифта:

От сочни парчета "пиле" и нанизи "колбаси" до "шунка" и "риба тон", холандският месар Jaap Korteweg предлага всичко. Нито един от тези продукти, изложени в магазина му в Хага, всъщност не е направен от месо, съобщава фондация Thomson Reuters.

Кортевег, деветото поколение фермери от семейството му, стана вегетарианец, след като се загрижи за хуманното отношение към животните след избухването на чума по свинете, което избухна в Холандия през 1997 г. и доведе до убийството на милиони прасета, за да контролира епидемията.

Кортевег обаче толкова много пропусна вкуса и текстурата на месото, че създаде, заедно с изследователи и готвачи, заместители, които включват двете качества.

Причината да има относително малко вегетарианци в повечето части на света "не е защото хората искат да се хранят по-малко устойчиво, по-малко здравословно и не се интересуват от хуманното отношение към животните, а защото са зависими от месото", каза Кортевег пред източника. цитиран.

Животновъдството е важен фактор за изменението на климата - представляващ почти 15% от общите емисии на парникови газове - и производството на месо използва земята и водата по-малко ефективно от отглеждането на зърнени култури, според Организацията по храните и земеделието. Земеделие на ООН.

Докато правителствата и учените търсят нови начини за намаляване на емисиите от животновъдството, много експерти казват, че намаляващото търсене на месо - особено в страни с висок жизнен стандарт - е движещата сила зад борбата с промяната. климат.

Бургер с гъби?

Намалението обаче не означава отказ от месо, тъй като то се смята за по-апетитно от чиния със зеленчуци, според заключенията на изследователите.

Ако обаче всички бургери, консумирани в Съединените щати, са направени от комбинация от 70% говеждо и 30% гъби, мярката би довела до намаляване на емисиите, подобно на това в резултат на намалението на емисиите от 2,3 милиона. броят на автомобилите на пътя, според проучване на Световния институт за ресурси (WRI). В допълнение, промяната ще спести количество вода, еквивалентно на използваното в 2,6 милиона домакинства в САЩ, и ще намали земеделската земя, необходима за производството на бургери с по-голяма площ от американския щат Мериленд или Белгия, добави той. WRI.

„Благодарение на вкуса на умами и по-високата влажност на гъбите можете да получите по-вкусен и по-здравословен бургер“, казва Даниел Веннард, директор на лабораторията за по-добро закупуване на WRI.

Тези частично приготвени гъбни храни, въведени за първи път в Съединените щати, където се консумират около 10 милиарда бургери годишно, се очаква да се продават в супермаркети и да се сервират в някои образователни институции и столове в сгради. офис.

В понеделник бургерите бяха пуснати и в американската верига ресторанти с директно обслужване в автомобила (drive-in) SONIC, посочва цитираният източник.

Според Даниел Венърд тенденцията "започва да расте в САЩ" и привлича интереса на търговци и клиенти. "Ние вярваме, че има потенциал да се превърне в глобално решение", добави той.

Модифициране на етикети

Прекомерната консумация на животински продукти се свързва със затлъстяване, сърдечни заболявания, диабет и някои видове рак, което кара правителствата в страни като Китай да насърчават хората да намалят приема на месо.

Въпреки това етикетите за храни, които съдържат думите „вегетариански“ или „здравословни“, могат да задържат някои клиенти на магазини или ресторанти, според проучване.

Линда Бейкън, учен за човешкото поведение и бивш директор на стратегията в Mars, Inc., разгледа как изборът на клиентите варира в зависимост от това къде вегетарианските ястия се поставят в менюто на ресторанта. Тя установява, че когато ориз с грах и равиоли с рикота и спанак са групирани в края на менютата в раздел „Вегетариански храни“, потребителите са 56 пъти по-изкушени да ги поръчат, отколкото ако са изложени до предястията или като ястие. основно в основния раздел на менюто, същото, което включваше кралски скариди, пържени картофи, пържола и бургери.

„Това проучване и други подобни показват, че ресторантите могат да накарат клиентите да ядат повече зеленчуци и по-малко месо“, каза Линда Бейкън в публикация в блог. "Това просто трябва да промени вида на менюто", добави тя.

Апетитно име

Използването на нетипични описания може също да увеличи продажбите на билкови препарати, според проучване от 2017 г. в Станфордския университет.

Когато в трапезарията на този университет се сервираха менюта с атрактивни имена, което правеше храната да изглежда по-апетитна, като „лют червен пипер и подправено цвекло с кисела вар“ или „леко зачервен зелен фасул и хрупкав шалот (френски лук не) „, бяха продадени значително повече препарати в сравнение с периода, когато те бяха поднесени под общи имена или ако на етикета бяха рекламирани съобщения, подчертаващи техните ползи за здравето. Според заключенията 25% повече хора предпочитат ястия с атрактивно описание вместо тези с общи етикети, като най-много избират сортове зеленчуци. Всъщност се наблюдава 23% увеличение на потреблението на храна от растителни източници.

Korteweg, холандският производител на зеленчуци "пилешко" и "шунка", в момента продава тези храни в Европа, Израел и Южна Корея. Във Великобритания и Холандия почти всичко това се предлага чрез вериги супермаркети, които също започнаха да ги включват в готови асортименти и салати. Първият му клиент беше месар близо до Ротердам. '' Той опита нашите продукти и каза: 'Не е нужно да използвам месо. Всичко, което искам, е да използвам вкусни продукти “, каза Кортевег.

„Месни“ продукти се произвеждат от зърнени храни, боб, грах, соя и други богати на протеини зеленчуци, обработени с помощта на устройства, имитиращи текстурата на месото. Към тях след това се добавят естествени аромати за получаване на желания вкус.