"От | отвътре". „Шаорма с всичко“ стигна дори до селата
Той завладява големите градове и през последните години започва да продава в страната. Е за. шаорма, едно от любимите ястия на румънците. Уморени от традиционна храна, селяните искат да ядат кебап. Екипът на предаването "Din | интериор" излъчи в неделното издание репортаж за това как румънското село се е превърнало в благоприятно място за бизнес с шаорма от милиони евро и какви рискове крие през лятото.
Йонуг Ангхел, 35-годишен мъж от Фокани, който чакаше белодробна трансплантация, почина
Д-р Беатрис Малер за новите ограничения: „Няма промяна под никаква форма“. Какво е обяснението
Свидетелството на румънка от Великобритания, която предложи да тества ваксина против COVID
Защо молдовци от чужбина отидоха да гласуват: „Дойдохме да спасим страната си. Страната ни вика за помощ "
Филмът на пожара в Пиатра Неам
Шокиращи свидетелства за пожара в ATI Neamț
Свидетелството на съпругата за доктора-герой Каталин Денчиу
Търси след пожара в окръжната болница Piatra Neamț
Ръководителят на раздела ATI Piatra Neamț описва ада по време на пожара
Пръчка, пълнена с пиле, овен или говеждо месо, пържени картофи, салата, кетчуп и майонеза, до отказ. С други думи. „Шаорма с всичко“! Повече от 15 години тази храна се превърна в една от любимите на румънците. Но и успешен бизнес на стойност десетки милиони евро, особено за турците и арабите, които го донесоха в Румъния.
Сега в Румъния почти няма град без църква и без шаормерия. Има над хиляда бързи храни, които продават този продукт под различни имена: шаорма, шаурма, шаурма, кебап или кебап. Това, което е сигурно е, че румънците го купуват по всяко време на денонощието.
„Тя стана звезда, така да се каже, поради факта, че е автентичен продукт, продукт, който е лесен за ядене и достъпен за всеки. Не на последно място, той има изключително достъпна цена ", обяснява Раду Танасе, мениджър на шаормери от Букурещ.
Съвсем наскоро започнаха да се появяват и шаормерии. В провинцията. Защо? Селяните, писнали от традиционна храна и свикнали с атмосферата на града, търсят този продукт.
„Нашите клиенти продължиха да ни объркват! Искаме шаорма! Искаме шаорма тук, до къщата, за да не се налага да се качваме в колата, за да отидем до града ", казва Андреа Лупеску, управител на шаормери от община Берчени
"Селянинът идва от полето, уморен, взема шаорма и след това отива и изпива още една бутилка вино, ляга си и на следващия ден я взема", Казва Георге Русу, управител на такъв ресторант за бързо хранене в село Тишина.
Бързо хранене в близост до мавзолея на Марасещ
С. Тишина, окръг Вранча. В близост до Мавзолея на Марасещи, паметник, издигнат в чест на героите от Първата световна война, двама мъже се готвят да се бият усилено. едно дърво. Клоните на дървото покриват реклама за шаорма.
През 2010 г. Георге Русу инвестира над 7000 евро в тази шаормерия. Русу твърди, че е избрал село Тишина за своето географско положение. Селото има изход по европейския път E81, който свързва Украйна с Румъния. Шофьори, преминаващи през европейския път, и селяни, работещи в околните полета, са станали негови клиенти. Съвсем наскоро „не можете да отидете тук!“, Без спирка на кебап.
„Бързайки, той поръчва шаорма, аз му давам абсолютно всичко, което иска, отпива глътка вода и продължава, защото животът е непрекъснат полет!“, Казва Георге Русу.
Малка шаорма струва 7 леи, а голяма 9 леи. Rusu продава средно над 5000 евро на месец, а производствените разходи са ниски. Някои съставки, като домати и краставици, се произвеждат от вашата собствена градина. Vrânceanul е успешен, защото знае какво искат клиентите му.
Инвестиция по желание на клиентите
Община Берчени, окръг Илфов. Семейство Лупеску отвори ресторант тук преди седем години. През февруари най-младият член на семейството, Йоана, реши да въведе шаорма в менюто. Тя твърди, че е взела това решение. под местен натиск.
„Тогава просто го забелязахме. Имахме случаи, в които хора от полето идваха и купуваха шаорма “, казва Йоана Лупеску.
И тук, както в Тишина, тази ориенталска храна е много популярна сред местните жители. Семейство Лупеску продава над 30 кебапа дневно, а месечните приходи са над 4000 евро. Повечето клиенти са млади. Интересното е, че старейшините също бяха любопитни да опитат този продукт.
„Възрастните хора не се разбираха толкова добре с шаорма. Опитаха, но не получиха този продукт толкова добре. Те не са го разбрали, така да се каже ", казва Андреа Лупеску.
„Усетих нуждата от промяна!“
Какво определя селяните да ядат шаорма, като се има предвид, че имат вкъщи „всичко“, пиле, зеленчуци и картофи?
„Да! Усетих нуждата от промяна! Не, практически е по-бързо, не чакайте да готвите. Идваме, ядем, бързо си тръгваме “, казва местният жител Флорин.
„Вземете такава шаорма. Отнема ви повече време да готвите вкъщи, да подредите всичко както трябва “, вярва друг, Вали.
В страната вкусовете са като в града. Съставките имат по-малко значение, лепилото трябва да се запълни до ръба. С всичко.
„Много малко хора вадят или домати, или кисели краставички. Вместо това всеки яде шаорма с всичко “, казва Андреа Лупеску.
Но има и изключения. Някои местни жители се грижат за фигурата си и са малко по-селективни.
Бизнесът с пилета започна да „хваща крила“
Шаормерия от семейство Лупеску също успя да стимулира местното земеделско производство. Използваните съставки се купуват директно от производителите. Селяните също са доволни. Те имат важен клиент, на когото могат да разчитат.
„Имам много продукти, домати, чушки. Някои от тях са за консумация от семейството, други отиват на пазара, а други за съответната шаормерия ", обяснява Дан, местен фермер.
Той е един от младите фермери от община Берчени, който доставя шаормерия с домати, чушки и пиле. Той твърди, че благодарение на този бизнес той е успял да увеличи производството на зеленчуци с 20%. И бизнесът с пилета започна да „лови криле“: „Има около 80 пилета и почти половината отиват в шаормерията“.
Немски модел: Шаормерия на хиляда жители на селото
Шаормерията в селото обаче остава рисков залог. Продажбите са по-ниски от тези в града и хората не са свикнали да дават десет леи за хранене далеч от дома. Но потенциалът е огромен, почти половината от населението живее в страната. В това вярва Хусейн, турски бизнесмен, посетил цяла Европа, преди да започне бизнес с месо от шаорма. в страната, в община Вантатори, от окръг Галац.
„В Румъния няма много заведения за бързо хранене, където хората могат да ядат бързо и мисля, че ще бъдат хванати и в селата. Например в Германия, когато минахме през село с три или четири хиляди жители, имаше около три, четири шаормера ", обяснява Хусейн Хороглу, турски собственик на месокомбинат за шаорма
През 2010 г. Хусейн инвестира тук повече от 2,5 милиона евро, и комуна Вантатори стана „за една нощ“ важна точка на картата на фабриките за шаорма в Европа. Фабриката, най-голямата в страната, произвежда ежедневно над 12 тона пилешко месо, а половината от продукцията се капитализира от износ.
„Изнасяме за девет държави, за Европа. Във Франция, Испания, Гърция, Словения и много други. Оборотът миналата година беше около шест милиона евро. Тази година очакваме над осем, девет милиона евро ", казва Хусейн Хороглу.
Хусейн избра да отвори фабриката си в страната, защото данъците са по-ниски от тези в града, а служителите в по-голямата си част са жени, които знаят как да режат пилета, бързо и ефективно. Пилето, от получаване до продажба, под формата на замразено руло, преминава през обширен технологичен процес, който включва обезкостяване, мацерация и охлаждане.
Турският бизнесмен има големи планове и иска да увеличи производството от 12 на 17 тона на ден. Вътрешното и износното търсене непрекъснато нараства. Хюсеин вярва, че шаормата е станала толкова популярна в Румъния поради балканските специфики на нашата кухня. Хусин обаче казва, че нашата шаорма няма нищо общо с оригиналната рецепта от Турция: „В Турция се прави по различен начин. Не се добавят сосове, добавят се домати, краставици и е по-тънък от този тук. Не е много голям, по-малко месо, но и нормалната цена е по-ниска от тази в Румъния ".
Каква е историята на този продукт?
Малко хора знаят, че в Турция кебапът има много важно историческо значение. По време на Османската империя еничарите, в безкрайните военни кампании, се нуждаят от храна, богата на протеини, която може да се приготви бързо. Така се появи прародителят на шаормата.
„В историята шаорма или кебап името на шиш-кебаба идва от старите османски бойци, които са използвали по време на обедните си почивки да забиват парчета месо в меча и да ги подпалват“, казва Раду Танасе, собственик на шаормери от Букурещ.
В Румъния средно на ден се продават над 30 000 кебапа. В Букурещ конкуренцията между търговците стана жестока и някои от тях положиха огромни усилия да намерят най-добрите рецепти. Раду Танасе, управител на шаормерия в столицата, измина над 5000 километра из Турция в търсене на ориенталски подправки: „Отивайки до населени места доста далеч от Истанбул, взех всеки елемент от там. Видях как се приготвя месо в Адана, видях как се приготвя яхния с месо в Урфа. Взехме всяко парче и ги събрахме всички заедно измислихме рецепта, която казваме идеална ".
През 2010 г. Раду стартира бизнеса си и в момента притежава две шаормери в Букурещ. Той заложи на традиционни турски рецепти, със сосове и кисели млека вместо кетчуп и имение и на пръчките, направени пред клиента, във фурната. Той знае, че е трудно да се променят вече оформените вкусове, така че в менюто му можете да намерите и пържени картофи.
„За съжаление в момента не можем да принудим хората да ядат без картофи. Но това, което можем да направим, е да ги превъзпитаме да знаят как да се хранят, наистина да усещат вкуса, защото това е най-важното ", казва той.
Какви бактерии се крият в тези храни
„Шаорма с всичко“ има над 1200 калории. Раду Танасе твърди, че подобен продукт не само ви напълнява, но представлява риск за здравето. Според него този продукт е противоречив, тъй като румънците предпочитат количеството пред качеството.
,„Напълването на такава пръчка, правенето на много голяма сума и виждането на много ниска цена вече принуждава хората по някакъв начин да идват и да консумират. Не бих казал, че не е добре. По принцип той не е здрав ", казва Раду Танасе.
През лятото, поради горещините, рискът от хранително отравяне е голям. Кебап с всичко може да скрие всичко по лош начин. Репортери от "In | интериор" закупиха три продукта, един от централната зона и два от периферните райони, и ги закара за анализ в Института по хранителни биоресурси. Резултатът?
"След микробиологичния анализ на трите проби беше установено, че в случай на две от тях, тревожно замърсяване с Enterobacteriacae е определено от десет до 100 пъти максимално допустимата граница. Съгласно заповед 27 на ANSVSA", обясни Алина Добре, Доктор, Институт по хранителни биоресурси.
Откритите при разследването бактерии причиняват хранително отравяне, инфекциозна диария и повръщане. Причината за заразяването е липсата на хигиена, твърдят специалистите от Института по хранителни биоресурси.
„Най-важното - казвам - е хигиената на персонала. Той може да дойде със замърсени ръце от тоалетната, не си е измил добре ръцете или е сложил ръка на дръжка на вратата, която преди това е била мръсна поради други колеги или друга причина би била фактът, че работната маса не е била санирана правилно ", обяснява Алина Добре.
OPC предупреждения
Но какво мислят инспекторите от защита на потребителите за тази ситуация?
„Знаете ли, че по време на това интервю тези звена, които безпрепятствено застрашават нашата здравна функция? Ще проверим тези единици и ще ви изпратим резултата от проверките, които извършваме “, каза Санзиана Колиба, главен инспектор на Националния орган за защита на потребителите. На въпрос защо досега не е извършен контрол, като се има предвид, че една от пробите е дошла от центъра на града, главният инспектор отговори: „Проверяваме ги, но не можем да знаем, това положение може да варира от ден на ден. друг, от една минута до следващата ".
Органът признава, че е невъзможно да проверяват по всяко време какво се случва в шормерите с нетрайни продукти, като месо или сосове, и призовава клиентите да внимават къде купуват..
„Преди всичко трябва да погледнете този, който ви го продава. Той е огледалото. Той трябва да има чист халат, ръцете му също не трябва да са без ръкавици, а това, което виждате около него, трябва да е много чисто и хигиенично. А именно, не знам къде със осолено масло, а не с продукти, държани на светлина, изложени на топлина, слънце и т.н. ", обяснява Сорин Йонеску, главен комисар на ANPC Илфов.
Румънците не показват признаци на отказване от шаорма твърде рано. Някои, с предприемачески дух, започнаха да го продават в чужбина като специфичен румънски продукт. Богдан Тарасов, базиран в Детройт, предлага на американците кебап под името "Bucharest Grill". В Румъния не е изключено в бъдеще ежедневната шаорма да се превърне в национален продукт с малки или сармали.