Какво превръща глутена в тялото - фар на Dolce зелен
Веднъж погълнат, глутенът се транспортира до стомаха, където влиза в контакт с пепсин (ензимът, произведен в стомаха, който е специализиран в храносмилането) и солната киселина (стомашния сок). Тук глутенът се трансформира в смес от полипептиди. Тези полипептиди са анализирани от учените и е установено, че преминават кръвната бариера, която защитава мозъка. Веднъж попаднали тук, тези полипептиди се свързват химически с морфиновия рецептор (който се свързва с опиати), предизвиквайки леко състояние на еуфория.
Нима парче хляб все още не иска друго парче хляб? Изисква ли бисквитата и втора бисквита? В един момент забелязвате, че не можете да спрете!
Почти няма друга храна (може би захар), която да има толкова силно въздействие върху централната нервна система, каквото има пшеницата. .
Чувствали ли сте оттегляне, когато сте спрели да ядете глутен от вашата диета?
Нощен апетит? Събуждате ли се посред нощ, жадувайки нещо, което да хапете? Или сутрин първото нещо, за което се сещате, е какво да ядете с кафе ?
Пшеницата е стимулант на апетита.
Той ви кара да искате да ядете повече торти, кифли, сандвичи, пица и т.н.
Какъв би бил вкусът на омлета без 2 филийки хляб? Мляко без зърнени храни, бира без гевреци? Или хумусът без лепило?
Бихте ли ми повярвали, ако ви кажа, че бялото брашно е по-вредно и по-мазно от бялата захар? Тази статия не означава, че захарта е здравословна, защото не е, но също така искам да подчертая ефекта от брашното, което считаме за здравословно. .
Ако сте любопитни да търсите в Google гликемичен индекс и търсите бяло брашно и след това захар, ще бъдете изумени да установите, че първият има стойност (IG 85) значително по-висока от захарта (IG 70).
Какъв е гликемичният индекс и какъв ефект има върху тялото?
Повишаването на кръвната захар след поглъщане на определена храна определя гликемичния индекс на тази храна. С други думи, колкото по-бързо глюкозата в храната достига до кръвта, толкова по-тлъста е и по-лесно се отлага върху предпочитаните области (мастната тъкан и зоната около органите).
Тялото е много умна машина, ще депозира излишната мазнина около основните органи (сърцето и черния дроб), за да ги защити. Ако дадете повече от необходимото, тялото ще направи депозити за оцеляване, за възможен период, когато вече няма да получава храна. .
Защо съм жаден? Но гладен?
Това, което намирам за очарователно и изпитано върху кожата ми, е жаждата и глада, които изпитах, след като ядох купа зърнени храни с мляко, сандвичи или бисквити. След около 1 час имах сухота в устата, огромна жажда и разбира се глад. Да яде отново и отново.
Защо изпитвах тези чувства на глад?
Веднъж погълнати тези храни с високо съдържание на прости въглехидрати, увеличете глюкоза в кръвта и по този начин се повишава нивото на инсулин трае около 1-2 часа. През това време двете се увеличават до максимални нива, за да се справят с приема на въглехидрати (захар). След като глюкозата се транспортира и усвои в тялото, инсулинът изведнъж намалява, като по някакъв начин създава пътека с влакчета, т.е. той се увеличава до максимални нива и след това намалява внезапно до минимални нива.
Това е отговорно за остро чувство на глад което усещаме за относително кратко време след вечеря .
Пшеницата се състои от 75% амилопектин (разклонена верига от глюкозни единици) и 25% амилоза. В храносмилателния тракт както амилозите, така и амилопектините се усвояват от ензима амилаза, намиращ се в слюнката и панкреатичните сокове.
Амилопектинеле има няколко вида:
Амилопектините С в зеленчуците са най-малко смилаеми. Например, бобът води до несмляно нишесте, което произвежда газове като азот и водород. Това показва неспособност за смилане на захари.
Амилопектините В от банани или картофи се усвояват по-лесно
Амилопектините А в реката се усвояват най-лесно. Поради тази причина те повишават кръвната захар много бързо.
Не всички сложни въглехидрати работят по един и същи начин. От това следва, че всеки грам брашно повишава кръвната захар повече от картофите или фасула.