От мандарини, клементини и сацуми - BZfE
всичко за храната
Относно мандарините, клементините и сацумите: и защо харесвам органични цитрусови плодове
Всяка есен с нетърпение очаквам първите мрежи от мандарини на рафта с плодове. Пропускам плодовете за няколко дни, защото се страхувам, че все още са доста кисели. Но не мога да устоя дълго и да го взема. След това поглеждам етикета: тази година прочетох „Satsumas“. Както всяка година се чудя защо няма мандарини, въпреки че всички говорят за мандарини. Сега го прочетох отново:
Мандарини, клементини и сацуми
Мандарините съществуват повече от 3000 години. Те съдържат много семена и имат доста горчив вкус. Клементините са създадени като произволно кръстоска между мандарини и горчив портокал. Сортът има по-мек и по-малко ароматен вкус, но е почти без семена. Satsumas също са безсемен кръст между мандарина и портокал. Сатсумите узряват по-рано от клементините, така че те попадат по рафтовете ни по-рано. Поради по-силната си кожа клементините и сатсумите имат по-дълъг срок на годност от мандарините.
По-добри ли са биологичните стоки?
В началото на ноември дойде времето и първите био мандарини за тази година пристигнаха с нашата био кутия. Мандарини? Не, чакай, те са клементини. Съвсем малки и трудни за белене, но наистина вкусни. И тъй като е органично, не трябва да се притеснявам за прехвърляне на консерванти или химически пестициди от кората върху плодовите парчета. И двете са табу за органично отглежданите цитрусови плодове. Така че децата ми могат сами да си белят клементините и определено не ядат никакви химикали. Чела съм, че трябва да си миете ръцете след пилинг и преди да ядете конвенционални цитрусови плодове. Намирам това за доста непрактично и трудно мога да убедя децата си в това. Тогава или спират да ядат клементини, или трябва да ги обеля за всички.
Цитрусови плодове в коледната пекарна
Също така използвам органични стоки за жар от цитрусови плодове в коледната пекарна. Винаги не се третира и по кожата няма остатъци от химически пестициди. Можете, разбира се, да използвате и конвенционални плодове, които са означени като „необработени“. Кората им също е подходяща за консумация, тъй като плодовете не са обработени нито с консерванти, нито са епилирани след варене. Кората може да съдържа остатъци от пестициди, поради което предпочитам да използвам биологични стоки.