От ленено семе до ленено брашно светът на пекарите
Фирма, специализирана в производството на ленено брашно, човешка храна Valorex, прави иновации, като прави лененото семе смилаемо чрез термоекструдиране. Днес тя е единствената компания, способна да доставя смилаеми ленени семена, проследени без ГМО, френски, детоксикирани и предлагащи Омега 3 и усвоими влакна, за да предложи истински новости в производството на печива и сладкиши.
Човешката храна V alorex е част от агро-хранителната група Valorex, специализирана в установяването на канали за производство и готвене на маслено-протеинови семена. Всички научни знания, натрупани през последните години, идват от работа, исторически извършена от отдела за хранене на животни Valorex. Разположена в Combourtillé (Ille-et-Vilaine), централата на групата разполага с 10 производствени линии (7 линии за животни и 3 линии за хранене на човека).
Tradilin ® патент
Преди да обясните силните страни на лененото брашно, е важно да знаете, че лененото семе се предлага в овална форма с цветови градации от ярко жълто до кафяво. Ленът е растение, родено в Близкия изток, като ечемик или пшеница. От началото на своето откритие ленът и стъблото му са били използвани за текстилните му влакна, докато семената са били консумирани като хранителна добавка от хора и животни, след смилане и готвене, за да го направят консумативен. През 90-те Valorex изследва емпиричния метод за детоксикация и открива, от една страна, правилния процес на детоксикация на лененото семе, а от друга страна, средствата за освобождаване на максимум Омега 3, включително лененото семе. Този процес, патентован през 2001 г., направи лененото семе смилаемо. " Патентът на Tradilin ® е обект на непрекъснати подобрения и сега интегрира сортовата селекция на ленените семена, мониторинга на посевите и проследяването на семената, индустриалния процес на термоекструзия на ленено семе и аналитичен мониторинг на производството на ленено брашно », Обяснява Pierre Weill, президент на Valorex.
Богат на Омега 3 и фибри
Лененото семе е естествено богато на полифеноли, лигнани и мастни киселини Омега 3. Това е най-богатото на Омега 3 семе, което съществува, но тези Омега 3 са слабо смилаеми, когато семето е смачкано. Повече от 80% от тях стават достъпни, когато лененото семе се готви съгласно процеса на Tradilin. Омега 3-те участват в много регулаторни функции и играят съществена роля в превенцията на заболявания като диабет, рак, холестерол, сърдечно-съдови заболявания и др. Днес французите консумират само половината от ежедневните си нужди, препоръчани от диетолозите, определени на 2,2 g/ден. Лененото семе също е с много високо съдържание на фибри. Съдържа около 30% фибри, от които 1/3 са разтворими фибри. Те участват в много храносмилателни функции на тялото. Ленът е и семето, най-богато на лигнани. Това са фенолни съединения (полифеноли), мощни антиоксиданти, които играят защитна роля в организма.