От Колко

ed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque laudantium, totam rem aperiam, eaque ipsa quae ab illo inventore veritatis et quasi architecto vitae dicta sunt explicabo. Определя се максималната летливост на обемните вещества

Поздравления за попълването на анкетата за знания!

Твоят резултат:

Хранителни вещества
- Въглехидрати
- Протеини
- Мазнини
- Витамини, минерали

Храна
- Зърнени храни, брашна, тестени изделия
- Захар, подсладители
- Зеленчуци, бобови растения
- Плодове, плодови препарати
- Месо, риба
- Яйце
- Мляко, млечни продукти
- Масла, мазнини
- Маслени семена

Диета
- Диетични съвети
- Кухненски практики
- Консумация на течности
- Примерни диети

Рецепти
- Сандвич кремове
- Салати
- Супи
- Безмесни ястия със зеленчуци
- Месни рибни ястия
- Гарнитури
- Сладкарски изделия

Здравно заболяване
- Предотвратяване
- Диабет
- Хранителни алергии, непоносимост
- Храносмилателната система
- Сърдечносъдова система
- Хранителни разстройства

Ролята на мазнините

Мазнините играят съществена роля за функционирането на тялото, тъй като участват в образуването на клетъчни мембрани, необходими са за функционирането на нервната система, имат топлоизолационен ефект през подкожната мастна тъкан, осигуряват правилна хормонална функция и са важно и за абсорбцията на мастноразтворими витамини К). Известно е обаче, че прекомерният им прием увеличава риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания и в дългосрочен план води до наднормено тегло и затлъстяване. Техният дефицит в гореспоменатите функции може да причини сериозни смущения.

Структура и групиране на мазнините

Повечето от липидите, открити в животинските и растителните тъкани, са триглицериди (естери на мастни киселини, свързани с глицерол), по-малък дял под формата на стероиди (стеран скелети), восъци и фосфатиди.

Тяхното храносмилане

Приготвянето на мазнини, консумирани с храната за храносмилането, като ги прави достъпни (емулгиращи) за храносмилателните ензими, се извършва от жлъчката, произведена от черния дроб, храносмилането се извършва в тънките черва с помощта на липаза, произведена от панкреаса, откъдето усвоените мазнини влизат в кръвта. Липидите (мазнините) не са водоразтворими, така че те циркулират в кръвта като липопротеини, когато са свързани с транспортирането на протеини. Пропорциите на липидните и протеиновите компоненти в липопротеините са различни, така че тяхното групиране се основава на това: физиологичната функция и ефектите върху здравето на LDL (липопротеин с ниска плътност) и HDL (липопротеин с висока плътност) също се различават значително. Високите нива на LDL холестерол са рисков фактор за развитие на коронарна болест на сърцето и поради това се наричат още „лош холестерол“. HDL холестеролът се свързва с отстраняването на холестерола и се предпочита неговата висока концентрация, откъдето идва и името „добър холестерол“. Колкото по-високо е нивото на HDL на човек, толкова по-малък е рискът от сърдечни заболявания. Може да искате да ядете храни, които помагат за понижаване на LDL холестерола и увеличаване или поддържане на HDL холестерол. Физическата активност също повишава нивата на HDL холестерол.